Úvod / Všetko o štúdiu / Fytonutrienty
Fytonutrienty, často označované ako fytochemikálie, sú zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v rôznych rastlinách. Z hľadiska kategorizácie sú špecifickou skupinou, pretože sem neradíme vitamíny, minerály, mastné kyseliny, škrob ani vlákninu.
Zahŕňajú obrovské množstvo látok (rádovo mnoho tisíc), ktoré sa označujú ťažko zapamätateľnými pojmami - napr. flavonoidy, terpény, fenoly, fytosteroly, fytoestrogény, ligníny, glukozinoláty, izotiokyanáty a mnohé ďalšie. Mnohé z týchto látok majú významné antioxidačné účinky (komerčne najznámejšie sú karotény a bioflavonoidy).
Zistilo sa, že niektoré fytochemické zložky znižujú riziko aterosklerotických ochorení srdca a okrem toho zmierňujú zápalové procesy v tkanivách poškodených voľnými radikálmi. Intenzívne sa skúma účinok niektorých fytonutrientov (najmä izoflavónov v sóji) na rôzne typy nádorov (prsníka, prostaty, čreva).
V ich neprebernom množstve nájdeme aj látky, ktoré sa môžu pochváliť antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami, znižujúce krvný tlak a vznik krvných zrazenín, zlúčeniny podporujúce imunitný systém a funkciu jednotlivých orgánov (pečeň, obličky, prostata atď.).
Mnohé z fytochemikálií sa vyznačujú rôznymi farbami - v súčasnosti je v rastlinách známych viac ako 600 rôznych farbív a stále sa objavujú nové (väčšina patrí do skupiny karoténov a karotenoidov).
Názvy fytochemikálií sú veľmi často odvodené od názvu rastliny (napr. echinacosídy od Echinacea, ginkgosídy od Ginkgo biloba atď.).
Popri zdraviu prospešných látkach v tejto skupine nájdeme aj pomerne široký rad takých, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu a niektoré z nich môžu byť dokonca zdraviu nebezpečné. Rastliny ich vytvárajú ako súčasť svojich obranných mechanizmov, všeobecne sa označujú ako antinutrienty. Z tohto dôvodu je vhodné v praxi vedieť, ktoré konkrétne potraviny jesť alebo aké kulinárske a technologické postupy používať na ich odstránenie.
Príjem fytochemikálií zaistíme používaním vhodných zdrojov zeleniny, ovocia, orechov, semien, obilnín a strukovín (v čerstvej, varenej alebo fermentovanej forme). Ich príjem možno ďalej zvýšiť konzumáciou čerstvo vylisovaných zeleninových a ovocných štiav a výberom kvalitných výživových doplnkov. Na druhej strane máme možnosť výrazne znížiť nadbytok nežiaducich látok s antinutričnými vlastnosťami určitými kulinárskymi alebo technologickými úpravami potravín. Akým spôsobom a s konkrétnymi vplyvmi na naše zdravie je predmetom štúdia kurzov u nás.
Mgr. Martin Jelínek
Mgr. Soňa Malá
Kurz Poradca pre výživu a suplementáciu oceňujem v jeho komplexnosti, prehľadnosti a najmä v prístupe pána Jelínka ako lektora. Som vyštudovaná výživárka, takže pre mňa bola väčšina informácií známa, napriek tomu som sa dozvedela mnoho nového a informácie sa mi skvele utriedili. Kvitujem celostný prístup k výžive ako takej - v kurze je pamätané na moderný prístup v podobe počítania kalórií aj na alternatívne prístupy typu makrobiotika a TČM. Potešilo ma, že som sa mohli stretávať každý mesiac aj osobne, nie len online. Kurz Poradca pre výživu mi veľa dal do praxe výživovej poradkyne a hlavne ma veľmi bavil. Vrelo odporúčam!
Petra Fenclová
Kurz Poradca pre výživu a suplementáciu pod vedením Mgr. Martina Jelínka som si vybrala po veľmi podrobnom hľadaní na internete. A musím povedať a vlastne teraz aj napísať, že sa mi podarilo vybrať kvalitatívne najlepší a najobsiahlejší výživový kurz na našom trhu. Kurz Poradca pre výživu a suplementáciu ma nadchol hneď ako prvý zo všetkých kurzov, ktoré som mala vybrané a ktoré som medzi sebou porovnávala. Bol pre mňa aktuálny, moderne riešený: vyhovovala ma on-line verzia, pretože som počas celého kurzu nemusela nikam dochádzať, a riešiť tak stráženie pre svoje deti, a čas, ktorý by som musela investovať do cestovania na kurz, som tak mohla plne využiť na štúdium. Je to naozaj veľká výhoda av dnešnej dobe internetovej komunikácie aj pre bežné počítačového užívateľa, úplne jednoduchá záležitosť. Dokonca aj v prípade konzultácií navyše, je aj možnosť kontaktu priamo s Mgr. Martinom Jelínkom, ktorý vždy reagoval hneď a všetky moje otázky milo a perfektne zodpovedal. Celý kurz je zrozumiteľný aj pre úplných laikov v oblasti výživy a jeho celostný pohľad na výživu je úplne jedinečný. Navyše absolvovaním kurzu nič nekončí! Mgr. Jelínek ponúka aj ďalšie pokračovacie či doplňujúce kurzy a možnosti. Za mňa veľká vďaka, ako pánovi Mgr. Jelínkovi, tak všetkým, ktorí sa podieľali a stále podieľajú na vzniku a rozvoji kurzu Poradca pre výživu a suplementáciu...teraz aj s akreditáciou. Som šťastná, že som sa pre tento kurz rozhodla a tiež ho úspešne absolvovala. Kurz Poradca pre výživu a suplementáciu mi pomohol načerpať informácie o výžive, ktorú teraz využívam, ako vo svojom osobnom živote, tak aj vo svojom poradenstvo. Pre všetkých, ktorí ešte váhajú, či do toho ísť, mám krátku a fakt dobrú radu…Choďte do toho a nebudete ľutovať!
Mgr. Hana Coufalová
Štúdium dištančného kurzu „Poradca pre výživu a suplementáciu“ ma veľmi posunulo ako odborne, tak filozoficky. Je jedno, či je vašou motiváciou starostlivosti o vlastné zdravie a zdravie blízkych alebo či chcete získať odborné znalosti a ďalej ich uplatňovať profesne. Som presvedčená, že obe skupiny záujemcov budú s náplňou, organizáciou i systémom vzdelávania a možnosťou udržiavať kontakt s odborníkom Mgr. Jelinkom aj po ukončení kurzu veľmi spokojní. Tým, ktorí považujú zdravie za dôležitú hodnotu a chcú na ňom aktívne pracovať od základu prostredníctvom výživy kurz vrelo odporúčam. Verím, že vás bude štúdium rovnako pozitívne nabíjať a inšpirovať v živote ako mňa.
