Úvod / Všetko o štúdiu / Vláknina
Vláknina fakticky patrí do skupiny sacharidov. Existujú dva základné druhy vlákniny (zastúpené v rastlinách):
Rozpustná:
Je tvorená zložkami rastlinných buniek, ktoré napučiavajú vo vode (= je hygroskopická). V hrubom čreve sa účinkom baktérií (pomocou fermentačných pochodov) rozkladajú na jednoduchšie zložky. Rozpustné frakcie vlákniny ľudský tráviaci trakt dokáže stráviť. Je bežnou súčasťou ovocia, zeleniny, obilnín, orechov i strukovín, vždy v rôznych pomeroch. Hlavným účinkom rozpustnej vlákniny je vstrebávanie nadbytočnej vody z čriev a zväčšovanie objemu stolice. Ďalšou dôležitou vlastnosťou je ovplyvňovanie metabolizmu cholesterolu v krvi. V posledných rokoch sa do popredia záujmu dostávajú špecifické druhy rozpustných foriem vlákniny, ktoré sa označujú pojmom prebiotiká (napr. fruktooligosacharidy – FOS, galaktooligosacharidy – GOS, prípadne inulín), u ktorých sa preukazujú rôzne priaznivé zdravotné účinky.
Nerozpustná:
Najviac je zastúpená v obilninách, zelenine, strukovinách a hubách. Je zložená z rôznych zložiek bunkových stien a lignínov, ktoré síce viažu vodu, ale nebobtnajú. Ľudský tráviaci systém ich nevie rozložiť (na rozdiel od prežúvavcov), prechádza preto zažívacím traktom nestrávené. Pravidelný príjem tejto formy vlákniny podporuje črevné funkcie (zlepšuje peristaltiku čriev) a vylučovanie zvyškov metabolizmu vrátane rôznych nežiaducich látok prijímaných bežnou stravou (tzv. mechanické procesy detoxikácie).
Pri vláknine všeobecne platia nasledujúce v praxi dôležité informácie:
Pretože množstvo vlákniny obsiahnutej v strave pomerne výrazným spôsobom rozhoduje o správaní metabolizmu a teda aj nášho zdravia, je potrebné jej venovať patričnú pozornosť. Ani v tomto prípade pri výučbe nerobíme výnimku a zbytočne sa nezaťažujeme zložitým počítaním jej príjmu. V okamihu, keď ctíme pravidlo pestrosti v stravovaní a naučíme sa pracovať s dostatkom zeleniny, ovocia a strukovín v každodennom jedálničku, nie je v praxi problém zaistiť dostatok vlákniny. Pretože pri výučbe používame vlastne vyvinutú aplikáciu ZOF, ktorá pri zostavovaní výživových plánov počíta okrem iného aj obsah jednotlivých živín, majú študenti možnosť si vypestovať určitú formu „citu“ na manipuláciu s množstvom vlákniny v strave aj bez zložitých prepočtov.
Mgr. Martin Jelínek
Mgr. Jana Tehlárová, MBA
Odjakživa ma fascinovalo, aký zásadný vplyv má výživa na naše zdravie, energiu aj psychickú pohodu. Hľadala som preto vzdelávací program, ktorý by ponúkal skutočne komplexný prístup – nielen k jedlu samotnému, ale k celému životnému štýlu. Kurzy Mgr. Martina Jelínka ma oslovili práve týmto prepojením vedeckých poznatkov s celostným pohľadom na človeka, dôrazom na individuálny prístup a vyváženosťou medzi teóriou a praxou. Na výučbe oceňujem možnosť nazerať na výživu v širších súvislostiach – s ohľadom na pohyb, spánok, regeneráciu aj psychickú rovnováhu. Veľkým prínosom pre mňa bola aj výuková aplikácia ZOF, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou všetkých kurzov ATAC. Vďaka nej je možné si osvojovať nové znalosti hravou, interaktívnou a veľmi efektívnou formou, čo robí štúdium skutočne moderným a prakticky využiteľným. Aktívne sa venujem športu a mám niekoľko lektorských licencií z oblasti pohybového vzdelávania, najmä jogy, kondičného tréningu a fitness. Verím, že výživa a pohyb sú neoddeliteľne prepojené - jeden bez druhého nefunguje. Práve prepojenie správneho stravovania, vedomého pohybu a psychickej rovnováhy považujem za základ skutočného zdravia. Dnešná doba je veľmi zrýchlená a bežné stravovanie je často založené na vysoko priemyselne spracovaných potravinách. Tento trend sa stal bežnou súčasťou života mnohých ľudí, vrátane detí, a podľa môjho názoru významne ovplyvňuje ich zdravie aj celkovú vitalitu. Svojich nabitých vedomostí z kurzu v kombinácii s osobnou skúsenosťou by som chcela využiť na šírenie povedomia o zdravom a udržateľnom stravovaní a inšpirovať svojich klientov, blízkych i okolia, že aj malé zmeny môžu mať veľký prínos – a pritom nemusia byť zložité ani finančne náročné. Stačí sa vrátiť k prirodzenosti, jednoduchosti a vedomému prístupu k jedlu. Kurz odporúčam každému, kto chce výživu pochopiť do hĺbky a naučiť sa ju vnímať v širších súvislostiach zdravého života.
Lenka Mouchová
Som rada, že sú takéto kurzy poskytujúce voľnosť štúdia. Vzhľadom na vysoký výskyt zdravotných komplikácií spôsobených nevhodným stravovaním môžeme teraz ako absolventi pomôcť ukázať správnu cestu, ktorá splnohodnotí náš život. Veľmi zábavnou a účinnou formou sa ukázala metóda štúdiá založené na tvorbe myšlienkových máp (z ktorých som zo začiatku mala obavu), ktorých obsah sa skvele pamätá.Ak sa rozhodnete pre tento kurz ,ktorý môžem len odporučiť, objavíte ďalšie vychytané pomôcky:-))
Bc. Vendula Marešová
Oblasť stravovania a zdravého životného štýlu ma z niekoľkých osobných dôvodov veľmi oslovil. Začala som hľadať niečo, čo by ma v tomto ohľade obohatilo a dalo ucelenú štruktúru informáciám, ktoré som v priebehu rokov a osobných skúseností nazbierala. Som vďačná, že som našla práve kurz Poradca pre výživu a suplementáciu, ktorý ma nielen obohatil, ale dal môjmu životu ďalší smer. Vďaka kurzu Poradca pre výživu a suplementáciu mám pocit a možnosť robiť to, čo mi dáva zmysel. Kurz bol vedený Mgr. Martinom Jelínkom efektívne a sa snahou o ucelený prehľad. Forma online štúdia bola pre mňa úplne vyhovujúce. Tiež mi veľmi vyhovuje, že sú lekcie a online poradňa k dispozícii stále aj po dokončení kurzu. V neposlednom rade to bol kvalitný štart v profesiu výživového poradenstva a ďalšieho sebavzdelávania v oblasti výživy.
