Výživový poradca, lektor, autor vzdelávacieho systému a aplikácie ZOF
Odborné zameranie: výživa a vzdelávanie v oblasti výživy
Mgr. Martin Jelínek je zakladateľom vzdelávacej spoločnosti ATAC a autorom výučbového systému zameraného na výživu a zdravý životný štýl. Vyštudoval Prírodovedeckú fakultu Masarykovej univerzity v Brne a svoju profesijnú cestu postupne prepojil so športom, výživou, vzdelávaním a praktickou prácou s jedálničkami.
V roku 2007 otvoril prvý turnus polročného kurzu Poradca pre výživu, o ktorý je dodnes z celej ponuky kurzov ATAC najväčší záujem.
Dlhodobé skúsenosti z výživového poradenstva, vzdelávania aj praktickej práce s jedálničkami.
Záujem Martina Jelínka o výživu sa začal už v čase, keď sa aktívne venoval športu. Zaoberal sa vplyvom stravy na zdravie a možnosťami ovplyvňovať fyzickú výkonnosť doplnkovou výživou.
Po ukončení štúdia spoluzaložil spoločnosť vyrábajúcu a predávajúcu výživové doplnky pre športovcov. S poradenstvom začínal najskôr medzi kolegami v športovom prostredí.
Po ukončení aktívnej športovej kariéry, počas ktorej sa venoval atletike, vzpieraniu a armwrestlingu, postupne rozširoval konzultačnú činnosť o prednášky a workshopy.
V roku 2007 otvoril prvý turnus polročného kurzu Poradca pre výživu. Tento kurz sa následne stal základom vzdelávacej činnosti ATAC a dodnes je z celej ponuky organizovaných kurzov najžiadanejší.
Systém vzdelávania, ktorý Martin Jelínek vytvoril a ďalej rozvíja, vedie študentov k hľadaniu vzťahov a súvislostí medzi stravou a zdravím a k celostnému pohľadu na výživu.
Výučba pracuje s modernými vedeckými poznatkami a zároveň zoznamuje študentov s princípmi a skúsenosťami tradičných filozofických smerov, medzi ktoré patria makrobiotika, ajurvéda a tradičná čínska medicína.
Cieľom nie je odovzdať študentom jeden univerzálny spôsob stravovania, ale viesť ich k premýšľaniu o výžive v súvislostiach a k prenášaniu získaných znalostí do skutočného života.
Prístup, ktorý Martin Jelínek preferuje a vyučuje, je založený na pestrosti a vyváženosti výberu potravín a na rešpektovaní individuálnych potrieb každého človeka.
Vhodný spôsob stravovania preto nie je pevne stanovený. Musí byť pružný a priebežne sa prispôsobovať konkrétnemu človeku, jeho potrebám a situácii.
Takýto prístup je v rozpore s univerzálnymi či tzv. „normovanými jedálničkami“, ktoré nereflektujú individuálne potreby konkrétneho človeka. Zmyslom kurzov je preto vzdelávať záujemcov o zdravý životný štýl tak, aby získali komplexný pohľad na stravovanie a dokázali jednotlivé informácie používať v súvislostiach.
Aby bolo možné získané informácie skutočne prenášať do praxe, vytvoril Martin Jelínek výučbovú aplikáciu ZOF, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou systému vzdelávania v kurzoch, ktoré organizuje. Študenti v nej prenášajú teóriu do praxe vytváraním receptov a jedálničkov.
Aplikácia umožňuje sledovať a vyhodnocovať kľúčové parametre jedálnička a priebežne si overovať, ako sa ich skladba premieta do celkového spôsobu stravovania. Vďaka tomu sa študenti učia vytvárať stravu s ohľadom na individuálne potreby konkrétneho človeka a danú situáciu.
ZOF pôvodne vznikol z výučbovej hry a následne sa rozvinul na samostatnú aplikáciu. Jeho cieľom nie je iba sledovať kvalitu stravovania, ale aj pomáhať používateľom odhaľovať a naprávať chyby v jedálničku.
Od roku 2010 Martin Jelínek spolupracoval s Českou televíziou na relácii Pod pokličkou. V priebehu rokov sa objavoval aj v ďalších televíznych a rozhlasových reláciách, podcastoch a rozhovoroch zameraných na výživu, zdravie a životný štýl.
Je autorom piatich kníh o výžive a zdraví a dlhodobo publikuje odborné a popularizačné texty. Popri vlastnej lektorskej činnosti sa venuje tvorbe vzdelávacích materiálov a rozvoju systému výučby, ktorý prepája teoretické znalosti s ich praktickým využitím pri zostavovaní jedálničkov.
Jeho odborná činnosť tak zahŕňa nielen výučbu študentov, ale aj autorskú, publikačnú a mediálnu prácu zameranú na sprístupňovanie tém výživy širšej verejnosti.
Od prvej knihy Mámo, táto, nezabíjejte mě! až po ďalšie publikácie o výžive, zdraví a životnom štýle.
Archív dielov programu Pod pokličkou, na ktorých Martin Jelínek spolupracoval:
