Kurzy ATAC

Úvod / Všetko o štúdiu / Bielkoviny

Bielkoviny

Bielkoviny sú najzložitejšou skupinou živín vôbec. Dôvodom je nielen ich štruktúra, ale aj funkcie, ktoré v tele plnia. Sú zložené z jednotiek nazývaných aminokyseliny. Na základe množstva týchto aminokyselín a ich relatívneho zastúpenia v jednotlivých potravinách sa hodnotí kvalita bielkovín.

Keďže bielkoviny sú základnými stavebnými prvkami našich svalov, kĺbov, kože a vnútorných orgánov a telo si ich nedokáže samo vyrobiť (musia sa prijímať stravou), nemôžeme bez nich existovať. Je preto potrebné zaistiť v strave ich dostatočný príjem, najlepšie v pravidelných dávkach. Ak je v strave príliš málo alebo príliš veľa bielkovín, naruší sa metabolická rovnováha, ktorá ovplyvňuje všetky systémy v tele:

  • Pri nedostatku vzniká stav nazývaný katabolizmus. Prejavuje sa napríklad úbytkom svalového tkaniva, poškodením kvality kože alebo kĺbov a celkovou únavou.
  • Pri nadbytku bielkovín je telo vystavené veľkej záťaži, pretože bielkoviny sú energeticky najnáročnejšou zložkou na trávenie. Najviac sú zaťažené pečeň, obličky a tráviaci trakt a dochádza k posunu acidobázickej rovnováhy so všetkými dôsledkami. Najviac tým trpia športovci užívajúci veľké množstvo bielkovinových koncentrátov alebo osoby s vysokým podielom a objemom živočíšnych produktov v strave.

V praxi to znamená, že sa musíme naučiť zaradiť do jedálnička potraviny, ktoré nám v konečnom dôsledku poskytnú dostatok (ale nie nadbytok alebo nedostatok) bielkovín. Túto výzvu niektorí riešia zložitými výpočtami, iní odhadom na základe vlastných skúseností. Faktom je, že správne množstvo bielkovín v strave vrátane ich kvality má najväčší vplyv na správanie ľudského metabolizmu a následne na celkové zdravie. Preto je potrebné zamerať pozornosť ich smerom, čo predpokladá základné znalosti o ich kvalite a zároveň o ich obsahu v rôznych potravinách, ktoré sú súčasťou našej stravy.

Bielkoviny sa vo veľkom množstve nachádzajú v mäse (asi 20 %), vajciach (asi 15 %), mliečnych výrobkoch (3-30 %), strukovinách (20-30 %), semenách (10-20 %), orechoch (asi 20 %) a obilninách (5-18 %). Na druhej strane, v zelenine a ovocí sú prítomné v absolútnom minime.

Cieľom, ktorý sledujeme v našich kurzoch, je snaha o rovnováhu v rôznych situáciách. V tomto ohľade sú bielkoviny zložkou, ktorá tvorí hlavné jadro, ku ktorému pri zostavovaní stravy pridávame určité množstvo sacharidov a tukov na základe rozhodnutia, či je strava vysokosacharidová alebo nízkosacharidová.

Čím poctivejšie sa budeme starať o takýto základ, tým úspešnejšie bude naše úsilie o kontrolu metabolických procesov a ovplyvňovanie zdravia prostredníctvom stravy. To sa dosiahne nielen správnym množstvom bielkovín v každom jedle a počas dňa, ale aj vhodným pomerom medzi rastlinnými a živočíšnymi zdrojmi. Pretože našu filozofiu staviame na princípe školy hrou, vytvorili sme na tento účel edukačnú aplikáciu ZOF, ktorá je elegantným pomocníkom pri zvládaní týchto pomyselných prekážok.

Mgr. Martin Jelínek

Mgr. Martin Jelínek

Čo hovoria o štúdiu naši absolventi

Klára Vošalíková

Kurz "Poradca pre výživu" bol veľmi poučný a svojím obsahom zásadne zasiahol do následného stravovania a celkového pohľadu na výživu nielen mojej rodine, ale aj bližšiemu okoliu. Informácie sú poskytované postupne a je dostatok času pri tvorenie myšlienkových máp na postupné opakovanie. Počas kurzu je priestor na vytvorenie svojho pohľadu a to pán Jelínek nenásilnou formou podporuje, najmä pri zodpovedaní otázok študentov. Či už máte bližšie plány pre vytvorenie živnosti alebo len chcete získať nové znalosti, kurz je výborným začiatkom. Chcela by som poďakovať pánovi Jelínkovi, jeho asistentke a celému tímu za vždy ochotný prístup a budem sa tešiť na ďalšie stretnutie.

PharmDr. Lenka Svobodová

Kurz poradcu pre výživu a suplementáciu bol skvelým doplnkom do mozaiky znalostí, ktoré som za viac ako 20 rokov mojej poradenskej činnosti v oblasti zdravia získala. Súvislosti, ktoré nám boli počas kurzu predkladané formou zrozumiteľnou pre každého, mi pomohli v mojej konzultačnej činnosti. Rôzne uhly pohľadu na človeka ako jedinca (ajurvéda, čínska medicína, krvné skupiny) neboli pre mňa úplne nové, ale veľké pozitívum vidím v ich skvelých komentároch Mgr. Jelínka. Absolvovanie kurzu mi pomohlo uvedomiť si všetky súvislosti a inšpirovalo ma k ďalším zmenám v životnom štýle. Vzhľadom na moju pracovnú vyťaženosť a veľkú rodinu mi veľmi vyhovovala forma on line štúdia z domu. Priebežne určite budem pokračovať v ďalších čiastkových kurzoch, veľmi sa na ne teším a odporúčam každému, kto chce pre svoje zdravie niečo urobiť.

Marie Maříková

Čo ma viedlo k tomu, že som hľadala ten najlepší kurz zameraný na výživu? Prečo som sa rozhodla práve pre spoločnosť ATAC a Mgr. Jelinka? Každý na sociálnych sieťach má pre Vás radu, ako žiť zdravo, čo jesť a aké doplnky sú vhodné. Ja som si kládla otázku, či mi tá rada pomôže, alebo ublíži. Už ma prestalo baviť byť odkázaná na rady, kde som nemala istotu, že sú odborné a overené. Vzala som zodpovednosť do svojich rúk a rozhodla som sa študovať. Vlastne ma k tomu viedol aj zdravotný problém a váha môjho syna. Spoločnosť ATAC ma oslovila, pretože ponúkala celostný pohľad na výživu, doplnky stravy a telo. Mgr. Jelínek pôsobil veľmi ľudsky a zároveň profesionálne. Ocenila som aj cenu, ktorá bola pre mňa zaplatiteľná a po absolvovaní kurzu som to neľutovala, práve naopak. Čo som si odniesla? Spoznala som nových ľudí av skupine som sa cítila bezpečne. Veľa zodpovedaných otázok, a bolo ich naozaj veľa, Mgr. Jelínek mal trpezlivosť a na každú mi odpovedal. Nikdy som nemala pocit, že otravujem alebo že moja otázka je hlúpa. Získané znalosti aj praktické skúsenosti využívam denne pre svoj život. Viem si nastaviť jedálniček, aby vyhovoval mojim potrebám. V každej lekcii som sa učila prakticky jedálniček vytvoriť a zaobchádzať s aplikáciou ZOF, ktorú využívam stále. Viem čo mám nakupovať, aby som podporovala svoje zdravie a zdravie rodiny. Už nie som ovplyvniteľná reklamou na doplnky stravy, pretože som sa naučila vybrať tie kvalitné a také, ktoré potrebujem preventívne alebo akútne. Fungovanie ľudského tela a jeho múdrosť je neoddeliteľnou súčasťou týchto znalostí - mikróbiom, imunita a pod. Staviam na tomto kurze ďalšie svoje štúdium. Keby som sa mala rozhodnúť znova, vyberiem si opäť túto spoločnosť a Mgr. Jelinka, pretože ....... presvedčte sa sami! Ďakujem.