Čo sa počas štúdia naučíte

Počas štúdia nezískavate len ďalšie informácie o výžive. Učíte sa v nich orientovať, hľadať medzi nimi súvislosti, hodnotiť jedálniček ako celok a pretavovať teoretické vedomosti do konkrétnej práce so stravou. Výsledkom má byť schopnosť posúdiť situáciu v širšom kontexte a svoje závery zrozumiteľne zdôvodniť.

Samotná znalosť faktov nestačí

Výživa zahŕňa veľké množstvo informácií o potravinách, živinách, metabolizme, zdravotnom stave alebo životnom štýle. Poznať jednotlivé údaje je dôležité, skutočnú hodnotu však získavajú až vtedy, keď ich dokážete správne použiť.

Počas štúdia sa preto postupne učíte prechádzať od otázky „Čo o tejto téme viem?“ k otázkam „Čo z toho vyplýva?“, „S čím táto informácia súvisí?“ a „Ako ju využijem v konkrétnej situácii?“

Práve schopnosť pracovať so získanými znalosťami je jedným z hlavných výsledkov štúdia.

Lepšia orientácia v informáciách o výžive

Dnes máme k dispozícii obrovské množstvo informácií o výžive. Jednotlivé odporúčania pritom môžu pôsobiť protichodne, pretože sa vzťahujú na rozdielnych ľudí, podmienky alebo ciele.

Štúdium vám pomáha vytvárať si systém, vďaka ktorému dokážete nové informácie lepšie zaradiť do súvislostí a posúdiť ich význam.

Postupne sa učíte:

• rozlišovať podstatné informácie od menej dôležitých,
• vnímať tvrdenia v širšom kontexte,
• nevyvodzovať závery z jedného izolovaného údaja,
• porovnávať nové informácie s tým, čo už o téme viete,
• rozpoznať, kedy pre správne rozhodnutie potrebujete ďalšie informácie.

Cieľom je získať pevnejšiu orientáciu v téme, ktorá vám umožní pracovať aj s informáciami, s ktorými sa stretnete až v praxi po skončení kurzu.

Hľadanie súvislostí

Jednotlivé oblasti výživy spolu navzájom súvisia. Zmena jednej časti jedálnička môže ovplyvniť jeho energetickú hodnotu, zastúpenie živín, skladbu potravín aj ďalšie vlastnosti.

Pri štúdiu sa preto učíte neposudzovať potraviny, živiny alebo odporúčania oddelene, ale postupne sledujete vzťahy medzi:

• skladbou jedálnička,
• potrebami konkrétneho človeka,
• jeho zdravotným stavom,
• pohybovou aktivitou,
• životným režimom,
• cieľom, ktorý chce dosiahnuť.

Rovnaká informácia tak môže mať v rôznych situáciách odlišný význam. Práve schopnosť tieto rozdiely rozpoznať umožňuje pracovať s výživou zmysluplnejšie než prostredníctvom jednoduchých univerzálnych pravidiel.

Hodnotenie jedálnička ako celku

Pri posudzovaní stravy nestačí zamerať sa na jedinú potravinu, živinu alebo číselný údaj.

Počas štúdia sa učíte posudzovať jedálniček ako celok a vnímať, ako sa jeho jednotlivé časti navzájom ovplyvňujú.

Pri hodnotení tak pracujete s:

• výberom potravín,
• ich množstvom,
• zastúpením jednotlivých živín,
• rozložením jedál počas dňa,
• spôsobom prípravy potravín,
• požiadavkami konkrétneho človeka.

Dôležité je pritom sledovať nielen jednotlivé parametre, ale aj to, ako sa ich zmeny premietajú do jedálnička ako celku.

Prevod teórie do praxe

Teoretická znalosť sama o sebe ešte neurčuje, aké riešenie bude vhodné v konkrétnej situácii.

V praxi je potrebné rozhodovať, ktorú časť jedálnička upraviť, akým spôsobom a prečo. Každé takéto rozhodnutie môže súčasne ovplyvniť niekoľko ďalších parametrov.

Počas štúdia sa preto učíte premýšľať nad otázkami:

• Čo je v danej situácii potrebné zmeniť?
• Prečo práve túto časť?
• Aký dopad bude mať zmena?
• Ovplyvní súčasne aj iné vlastnosti jedálnička?
• Zodpovedá výsledné riešenie pôvodnému cieľu?

Tento spôsob uvažovania precvičujete už počas štúdia na úlohách vo výučbovej aplikácii ZOF.

Práca s individuálnymi rozdielmi

Vo výžive nemožno automaticky použiť rovnaké riešenie pre každého človeka.

Rozdiely môžu vychádzať z veku, zdravotného stavu, pohybovej aktivity, denného režimu, stravovacích preferencií alebo cieľa, ktorý chce človek dosiahnuť.

Pri práci s konkrétnou situáciou sa preto učíte klásť si niekoľko základných otázok:

Pre koho je odporúčanie určené? Za akých podmienok? Aký má cieľ? A ako zapadá do celkového spôsobu stravovania?

Tento spôsob uvažovania pomáha vyhnúť sa mechanickému používaniu všeobecných odporúčaní bez ohľadu na okolnosti.

Schopnosť svoje rozhodnutia zdôvodniť

Dôležitou súčasťou práce s výživou je schopnosť vysvetliť, prečo ste sa pre určité riešenie rozhodli.

Nestačí iba určiť, že je niečo „vhodné“ alebo „nevhodné“. Podstatné je rozumieť dôvodom, ktoré k danému záveru vedú.

Počas štúdia sa preto učíte svoje rozhodovanie opierať o znalosti a súvislosti, ktoré ste získali v jednotlivých témach.

Schopnosť vlastný postup zdôvodniť zároveň pomáha odhaliť situácie, keď niektorá časť úvahy ešte nie je dostatočne podložená alebo je potrebné sa k téme vrátiť.

Rozsah získaných znalostí závisí od konkrétneho kurzu

Jednotlivé kurzy sa líšia rozsahom aj zameraním.

Komplexné kurzy pracujú so širším spektrom tém a situácií, zatiaľ čo špecializované kurzy rozvíjajú znalosti predovšetkým v určitej oblasti výživy. Spoločný je však spôsob, akým so získanými informáciami pracujete - postupne ich prepájate, overujete ich pochopenie a učíte sa ich využívať pri riešení konkrétnych situácií.

Čo by vám teda malo po štúdiu zostať?

Hodnotu štúdia nemožno merať iba množstvom faktov, ktoré si zapamätáte.

Dôležité je predovšetkým to, či sa dokážete:

• orientovať v informáciách o výžive,
• hľadať súvislosti medzi jednotlivými témami,
• vyhodnotiť konkrétnu situáciu alebo jedálniček,
• rozhodnúť, aké riešenie dáva v danom kontexte zmysel,
• vysvetliť, prečo ste k takému záveru dospeli.

Práve tieto schopnosti umožňujú využívať získané znalosti aj v situáciách, ktoré neboli priamo súčasťou konkrétnej lekcie alebo praktického zadania.