Rastlinné nápoje

Dobrý deň,
z informácií v rôznych článkoch sa nemôžem rozhodnúť, či fytochemikálie vnímať skôr pozitívne alebo negatívne. Napr. pri rastlinných nápojoch uvádzate ako výhodu, že obsahujú mnoho zaujímavých látok - napr. fytoestrogény. Na druhú stranu potom upozorňujete na riziko pri podávaní sójových nápojov deťom, a to práve z dôvodu obsahu fytoestrogénov. Fytoestrogény sú teda uvedené vo zozname antinutričných látok, ako látok, na ktoré je treba dávať pozor, ale zároveň sú druhom fytoživín, ktoré sú prospešné. V niektorých článkoch sú uvedené ako pozitívum av niektorých naopak ako negatívum. Mám v tom teda trochu "guláš" :D

Tento informačný rozpor je len zdanlivý. Ide o to, že fytochemikálie sú všeobecným pojmom združujúcim desiatky tisíc rôznych látok, kde každá ovplyvňuje správanie metabolizmu i zdravia odlišným spôsobom. Niektoré sú priam toxické, iné pôsobia „len“ antinutrične, ďalšie naopak zdraviu prospievajú. Ako skupinu ich preto v ich účinkoch nie je možné generalizovať.
Každá rastlinná potravina obsahuje iné spektrum fytochemických látok. Na základe ich preukázaného účinku a obsahu má potom zmysel riešiť, či je pre konkrétnu individualitu vhodná alebo nie.

Dobrý deň,
rada by som sa zamyslela nad kvalitou rastlinných nápojov. Pokiaľ sa pozrieme na zloženie orechových mliek - majú všetko v peknom pomere a približujem sa klasickému mlieku. Pokiaľ sa zamyslím nad výrobou mlieka z obilnín (ryža, ovec, pohánka...), príde mi to vlastne ako voda s múkou. Obsah živín tiež nie je úplne dobrý as cenovkou okolo 60kč, je to skutočne na zamyslenie. Odporúčate aj vy preferovať skôr orechové mlieka?
Veľmi ďakujem

Tu sa zamýšľate správnym spôsobom. Orechové nápoje sú skutočne nutrične bohatšie ako obilné, pomer cena/výkon tak vychádza lepšie. Obilné nápoje ale úplne nezatracujme, niektoré výrobky obsahujú zaujímavý podiel beta-glukánov, čo je s ohľadom na ich vplyv na imunitný systém cenná informácia (najlepšie by na tom mali byť ovsené produkty).

Dobrý deň,
zaujímal by ma, prosím, váš názor na rastlinné mlieka pre deti.
Ďakujem veľmi za cenné informácie v kurze.

Rastlinné mlieka (správne nápoje, pretože legislatíva povoľuje označovať ako mlieko len produkty mliečnych žliaz cicavcov) sú zaujímavou alternatívou, treba ale s nimi vedieť pracovať:
1. Najdôležitejšia je kvalita výrobku, tzn. takýto produkt by nemal obsahovať aditíva, najlepšie ani sladidlá.
2. Jedným z dôležitých kritérií kvality je obsah bielkovín, ideálny je v rozmedzí 2-3%.
3. Tieto rastlinné produkty nie sú (z princípu ani nemôžu) byť plnohodnotnou náhradou za živočíšne mliečne výrobky, pretože majú vždy odlišné zloženie. Všeobecne sa neodporúča nimi NAHRADZOVAŤ mliečne výrobky v dojčenskom a batoľacom veku, ako doplnková súčasť stravy sú ale v poriadku. Myslite na to, že hlavná kritika na ne smeruje z dôvodov:
A) Menšieho podielu bielkovín,
B) Nízkeho zastúpenia vápnika (ktorý je navyše rastlinného pôvodu, takže horšie biologicky využiteľný),
C) Často aj vyššieho množstva antinutričných látok, ktoré sú nebezpečné predovšetkým pre dojčatá a batoľatá.