Hemové železo

Blokuje sa hemové železo pri kombinácii mäsa s mliečnymi výrobkami? Ďakujem

Pokiaľ sa pýtate na využiteľnosť železa zo stravy, tzn. kombináciu mäsa s mliečnym výrobkom na jednom tanieri, tak platí, že dvojmocné prvky, kam patrí aj vápnik bohato zastúpený v mliečnych produktoch, zhoršujú vstrebávanie železa. Taká kombinácia potom nie je úplne najvýhodnejšia.
Ak riešite situáciu užívania doplnku stravy, tak tu platí, že by sa mali vždy užívať s časovým odstupom od jedla (najlepšie ráno nalačno). V opačnom prípade výrazne znižujete využiteľnosť prípravku, vo väčšej miere potom pri konzumácii potravín obsahujúci koncentrované zdroje vápnika, horčíka alebo zinku.

Dobrý deň,
rada by som vedela, či sa dá tehotným vegánkam zaistiť dostatok hemového železa + z akých zdrojov.
Vopred ďakujem za odpoveď.

Riešiť u vegánov hemové železo vo strave je v podstate zbytočné, pretože sa nachádza len v mäse. Pri vegánskej strave treba s príjmom železa uvažovať nasledovne:
1. Je nutné zvýšiť jeho celkový príjem - zamerajte sa na stravu, doplnky nechajte ako záložný variant.
2. Pretože je železo v rastlinných zdrojoch viazané na antinutričné zložky, ktoré komplikujú jeho vstrebávanie, zamerajte sa na to, aby bola strava dôkladne tepelne upravovaná, platí to predovšetkým pre obilniny a strukoviny (u týchto je výhodné aj dlhšie namáčanie, prípadne klíčenie či fermentácia v rámci dostupných možností).
3. V danej situácii je navyše výhodné podporovať metabolizáciu železa po jeho vstrebaní, čo najlepšie dosiahnete mierne zvýšeným príjmom vitamínu C (z akýchkoľvek zdrojov).
Dodržaním týchto pravidiel výrazne zlepšíte metabolizmus železa, je samozrejme výhodné vykonávať kontroly z krvných testov.