Vybrané otázky z on-line poradne, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou nami organizovaných kurzov.
Dobrý deň,
rada by som vedela, či sa dá tehotným vegánkam zaistiť dostatok hemového železa + z akých zdrojov.
Vopred ďakujem za odpoveď.
Riešiť u vegánov hemové železo vo strave je v podstate zbytočné, pretože sa nachádza len v mäse. Pri vegánskej strave treba s príjmom železa uvažovať nasledovne:
1. Je nutné zvýšiť jeho celkový príjem - zamerajte sa na stravu, doplnky nechajte ako záložný variant.
2. Pretože je železo v rastlinných zdrojoch viazané na antinutričné zložky, ktoré komplikujú jeho vstrebávanie, zamerajte sa na to, aby bola strava dôkladne tepelne upravovaná, platí to predovšetkým pre obilniny a strukoviny (u týchto je výhodné aj dlhšie namáčanie, prípadne klíčenie či fermentácia v rámci dostupných možností).
3. V danej situácii je navyše výhodné podporovať metabolizáciu železa po jeho vstrebaní, čo najlepšie dosiahnete mierne zvýšeným príjmom vitamínu C (z akýchkoľvek zdrojov).
Dodržaním týchto pravidiel výrazne zlepšíte metabolizmus železa, je samozrejme výhodné vykonávať kontroly z krvných testov.
Témy: Hemové železo
Viac o výučbovej
aplikácii ZOF.
Otestujte svoju
nutričnú gramotnosť.
Pozrite sa na našu
ponuku kurzov.
Ako naše kurzy hodnotia
absolventi.
Na otázky odpovedá
Mgr. Martin Jelínek
lektor kurzov
Výživový poradca, autor siedmich úspešných kníh. Zakladateľ vzdelávacej spoločnosti ATAC organizujúcej kurzy, ktoré spájajú múdra východných filozofií s poznatkami modernej vedy. Jeho cieľom je odovzdávať celostné poznanie v oblasti výživy a zdravia všetkým skupinám populácie. Vedie kurzy výživového poradenstvo on-line, podieľal sa na programe Českej televízie Pod pokrievkou, je autorom výukového systému ZOF.
