Čaj

Dobrý deň,
rada by som sa spýtala, aký čaj by ste odporučili pre šesťmesačné dieťa.
Ďakujem za odpoveď.

Vždy také, ktoré neobsahujú stimulačné látky a chuťovo nie sú zbytočne agresívne. Bežne sa preferujú harmančekové, feniklové, medovky, ovocné s nižším podielom kyselín alebo rooibos.

Dobrý deň,
spomínate, že dlhodobé užívanie harmančeka môže spôsobiť poškodenie slizníc. Ak niekto pije pravidelne harmančekový čaj pred spaním, môže sa tento negatívny účinok tiež prejaviť, alebo sa to týka iba spomínaného dávkovania?
Ďakujem

Toto upozornenie je všeobecné, v praxi sa vzťahuje predovšetkým v dlhodobej konzumácii silnejších výluhov, prípadne sa s týmto javom stretnete u citlivejších jedincov. Jeden šálku čaju pred spaním považujte za úplne bezpečný prístup.

Dobrý deň,
chcela som sa opýtať k tomu názoru na dobu lúhovania čaju vyššie v diskusii: "všeobecne platí, že čím dlhšia doba lúhovania, tým vyšší obsah kofeínu následne čaj obsahuje". Stretla som sa s opačným názorom pri čiernom čaji (neviem či platí aj pri zelenom) a to, že čím dlhšie sa lúhuje od 4 až do 5 min., uvoľňujú sa triesloviny, ktoré práve účinok kofeínu neutralizujú a čaj má potom účinky upokojujúce. Ako to teda prosím je? Ak chceme znížiť kofeín máme čaj lúhovať len krátko alebo naopak dlhšie 4-5 min.?
Ďakujem.

Čím dlhšie bylinu lúhujete, tým viac látok sa do tekutiny uvoľňuje, toto platí všeobecne. Faktom je, že s dobou lúhovania čajových listov sa do vody okrem kofeínu uvoľňujú aj triesloviny, ktoré NEneutralizujú účinky kofeínu, ale komplikujú jeho uvoľňovanie v tele. Tzn. čaj bude obsahovať veľa kofeínu i trieslovín, vďaka obsahu trieslovín sa kofeín bude vstrebávať v tráviacom trakte pomalšie, jeho účinok v tele tak bude pozvoľnejší a dlhodobejší (rádovo v hodinách). Pri príprave čaju tak záleží len na vás, aký postup budete preferovať s ohľadom na cieľ, ktorý konzumáciou čaju sledujete.

Dobrý deň,
ak sú malinové listy obsahujúce vit. C vhodné na čaj, tak asi robený za studena. Varom sa vit. C ničí, že?

Vitamín C je citlivý na oxidáciu, rozkladá sa tak aj pri nízkych teplotách (s rastúcimi teplotami sa ale rozklad zvyšuje). Vo vzťahu k zvýšeným teplotám je stabilný až do 190 stupňov Celzia, kedy sa jeho štruktúra rozpadá – tzn. varom samotným sa výrazne neničí, iba sa uvoľňuje do okolia. To je výhoda pri výrobe čajov, kedy za studena vylúhujete menej vitamínu C ako pri vyšších teplotách.