Poradňa

Vybrané otázky z on-line poradne, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou nami organizovaných kurzov.

Sušený kvások

Sušený kvások je produkt, ktorý sa vyrába fermentáciou obilnín alebo iných potravín s prirodzene sa vyskytujúcimi kvasinkami a baktériami. Tento proces premieňa cukry v potravinách na kyselinu mliečnu a ďalšie organické zlúčeniny, ktoré prispievajú k jeho jedinečnej chuti a textúre. Sušený kvások je bohatý na probiotiká, čo sú živé baktérie a kvasinky, ktoré sú prospešné pre naše zdravie, najmä pre náš tráviaci systém.

Z hľadiska výživy je sušený kvások veľmi výživný. Obsahuje mnoho vitamínov a minerálov, vrátane vitamínov skupiny B, železa a zinku. Vďaka fermentačnému procesu je tiež bohatý na enzýmy, ktoré môžu pomôcť zlepšiť trávenie a absorpciu živín. Navyše, kvások môže pomôcť znížiť obsah fytátu v potravinách, čo je látka, ktorá môže brániť vstrebávaniu niektorých minerálov v tele.

Dobrý deň,
chcela by som sa opýtať, či je veľký rozdiel v kvalite medzi sušeným a klasickým kváskom. Ďakujem

Teoreticky by nemal byť žiadny (v situácii, keď výrobca dodržiava zákonný postup a terminológiu), pretože kvások je v podstate fermentovaná múka, ktorú výrobca môže distribuovať v suchej alebo vlhkej forme. Na etikete produktu tak sledujte zloženie, ktoré je jednoduché - buď je uvedená kvasená múka (najčastejšie ražná), alebo múka a štartovacie kultúry, nič iné by sa správne vo výrobku nachádzať nemalo.

Na otázky odpovedá

Mgr. Martin Jelínek
lektor kurzov

Výživový poradca, autor siedmich úspešných kníh. Zakladateľ vzdelávacej spoločnosti ATAC organizujúcej kurzy, ktoré spájajú múdra východných filozofií s poznatkami modernej vedy. Jeho cieľom je odovzdávať celostné poznanie v oblasti výživy a zdravia všetkým skupinám populácie. Vedie kurzy výživového poradenstvo on-line, podieľal sa na programe Českej televízie Pod pokrievkou, je autorom výukového systému ZOF.

Viac o Martinovi Jelínkovi