Poradňa

Vybrané otázky z on-line poradne, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou nami organizovaných kurzov.

Rybia omáčka

Rybia omáčka je bohatým zdrojom bielkovín a obsahuje mnoho dôležitých minerálov a vitamínov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Je obzvlášť bohatá na jód, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy a produkciu hormónov. Ďalej obsahuje značné množstvo vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný na tvorbu červených krviniek a správnu funkciu nervového systému. Rybia omáčka tiež poskytuje zdravé množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré sú známe svojimi protizápalovými vlastnosťami a schopnosťou podporovať zdravie srdca.

Avšak, rybia omáčka je tiež vysoko na sodík, čo môže prispieť k vysokému krvnému tlaku a ďalším zdravotným problémom, ak je konzumovaná v nadmernom množstve. Preto by ľudia s hypertenziou alebo tí, ktorí sú náchylní na retenciu vody, mali byť opatrní pri konzumácii rybej omáčky. Navyše, niektoré značky môžu obsahovať monosodný glutaman (MSG) alebo iné prídavné látky, ktoré môžu vyvolať alergické reakcie u niektorých ľudí.

Dobrý deň,
chcel by som sa opýtať na rybiu omáčku ako ochucovadlo. Mala by vznikať fermentáciou z rýb nie? Bola by aj dobrou náhradou soli?

Originálny proces výroby rybích omáčok je postavený na fermentácii rýb, vždy obsahuje pomerne vysoké množstvo soli. Je možné ju tak použiť ako alternatívu k sójovým omáčkam, počítajte ale s trochu odlišnou chuťou a vcelku typickým rybím zápachom. Rovnako ako pri sójových omáčkach aj pri rybích ochucovadlách vždy riešte kvalitu, a to z hľadiska potenciálneho obsahu aditív (konzervačných látok).

Na otázky odpovedá

Mgr. Martin Jelínek
lektor kurzov

Výživový poradca, autor siedmich úspešných kníh. Zakladateľ vzdelávacej spoločnosti ATAC organizujúcej kurzy, ktoré spájajú múdra východných filozofií s poznatkami modernej vedy. Jeho cieľom je odovzdávať celostné poznanie v oblasti výživy a zdravia všetkým skupinám populácie. Vedie kurzy výživového poradenstvo on-line, podieľal sa na programe Českej televízie Pod pokrievkou, je autorom výukového systému ZOF.

Viac o Martinovi Jelínkovi