Vybrané otázky z on-line poradne, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou nami organizovaných kurzov.
Aký je prosím rozdiel medzi kyselinou fytovou a fytáty?
Kyselina fytová je látka, ktorá je prirodzeným aniónom. Ako taká má schopnosť zlučovať sa s katiónmi minerálov do zlúčenín (= solí), ktoré sa nazývajú fytáty (tieto zlúčeniny vytvárajú najčastejšie s vápnikom, železom, zinkom, draslíkom, horčíkom a meďou). Pretože sú pre ľudský tráviaci trakt tieto väzby nestráviteľné, dochádza pri konzumácii potravín s vysokým podielom fytátov k nižšej biologickej využiteľnosti takýchto minerálov (aj napriek ich relatívne vysokému podielu v potravine).
Na otázky odpovedá
Mgr. Martin Jelínek
lektor kurzov
Výživový poradca, autor siedmich úspešných kníh. Zakladateľ vzdelávacej spoločnosti ATAC organizujúcej kurzy, ktoré spájajú múdra východných filozofií s poznatkami modernej vedy. Jeho cieľom je odovzdávať celostné poznanie v oblasti výživy a zdravia všetkým skupinám populácie. Vedie kurzy výživového poradenstvo on-line, podieľal sa na programe Českej televízie Pod pokrievkou, je autorom výukového systému ZOF.
