BCAA

Dobrý deň,
narazila som na diskusiu, z ktorej vyplynulo, že väčšina proteínov pre BCAA sa vyrába zo sóje. V lekcii píšete, že sója nie je veľmi bohatá na BCAA, ale zase je jej výhoda nízka cena. Žila som v domnení, že sa väčšina BCAA vyráza z mlieka, resp. srvátky. Ako to vidíte vy, ako človek, ktorý sa v doplnkoch stravy pohyboval/pohybuje.
Ďakujem veľmi

BCAA sa na komerčné účely syntetizujú, čo je pojem vzťahujúci sa k získavaniu AMK fermentačnou aktivitou niektorých mikroorganizmov na organických substrátoch, kde najčastejším je práve sója. Nie je to jediná možnosť, ako tieto AMK vyrábať, výrobcovia ale v prevažnej väčšine prípadov volia postupy, ktoré sú finančne najvýhodnejšie, čo je vcelku logické. Nezáleží tak na koncentrácii požadovaných zložiek v pôvodnej surovine, dôležitá je "výťažnosť".

Dobrý deň,
zaujímalo by ma či je možné zaistiť dostatok BCAA na vegánskej strave. Pokiaľ nie, je potrebné suplementovať aj u ne-športovcov?
Vopred ďakujem za odpoveď.

V kontexte s otázkou vzniká predovšetkým otázka, ako vnímať význam pojmu "dostatok". U nešportujúcej populácie by s BCAA nemal byť problém, niektoré rastliny ich zastupujú v relatívnom dostatku (napr. ryža je významným zdrojom). U vegánsky sa stravujúcich športovcov (obzvlášť silového rázu) je vhodná podporná suplementácia - v dnešnej dobe sa vyrábajú ryžové proteínové koncentráty vo vysokej kvalite (so zaujímavým obsahom BCAA), v prípade potreby je možné zvoliť aj čisté aminokyselinové prípravky, ktoré sú rastlinného pôvodu sa fermentačnou činnosťou mikroorganizmov).