Zázvor nakladaný v oleji

Zázvor je koreň zázvoru lekárskeho (Zingiber officinale). Koreň má väčšinou žltkastú farbu a výrazne aromatickú vôňu a štipľavú chuť. Pôvodne pochádza z Indie a Číny.

Nakladaný zázvor a zdravie

Zázvor obsahuje oleje s aromatickými zložkami, ktoré vykazujú antibakteriálne a protizápalové účinky. Majú schopnosť znižovať hladinu cholesterolu, u citlivých jedincov môžu spôsobovať pálenie záhy a tráviace problémy. Nie je vhodný pre deti, tehotné a dojčiace ženy. Jeho konzumácii by sa mali vyhnúť aj ľudia užívajúci antacidá. U zdravých jedincov sa odporúča neprekračovať dennú dávku 4-6 gramov čerstvého zázvoru.

Nakladaný zázvor v kuchyni

Nakladaný zázvor je vďaka tepelnej úprave ľahšie stráviteľný ako v čerstvom alebo sušenom stave. Má aj vďaka obsahu korenia oveľa výraznejšiu chuť. Je typickou súčasťou čínskej a indickej kuchyne. Z dôvodu jeho typicky ostrej chuti sa používa ako korenie do:
- slaných pokrmov - mäso, ryby, vývary, polievky,
- sladkých pokrmov - perníky, vianočné pečivo.