Šťava z koreňa petržlenu

Petržlen koreňová (Petroselinum crispum) je hojne rozšírenou koreňovou zeleninou v miernom zemepisnom pásme, pôvodne pochádza z východného Stredozemia.

Šťava z koreňa petržlenu a zdravie

Koreň petržlenu obsahuje silice, ktoré pôsobia diureticky (močopudne), oi mierne znižujú krvný tlak a zvyšujú sekréciu tráviacich enzýmov. Petržlen je aj zdrojom karoténov, predovšetkým beta-karoténu, pýši sa tak aj antioxidačnými účinkami. Zastupuje vyšší podiel draslíka, ktorý rozhoduje o správnom fungovaní srdcovo-cievneho systému.

Šťava z koreňa petržlenu v kuchyni

Šťava z koreňa petržlenu sa najčastejšie používa v kombinácii s ďalšími druhmi zeleniny, občas aj ovocia a naklíčených potravín, často býva používaná ako základ týchto zmesí. Pokiaľ je cieľom konzumácie lisovaných štiav ovplyvňovanie metabolizmu a tým aj zdravia, je voľba konkrétnych druhov ovocia, zeleniny a klíčkov do takýchto zmesí otázkou individuálneho prístupu. Všeobecne platí, že lisované šťavy sú koncentrovaným zdrojom celého radu živín (vitamínov, minerálov, antioxidantov, fytochemických látok) a je možné jednotlivé druhy plodín kombinovať tak, aby poskytovali požadované množstvo vybraných látok.