Šťava z klíčkov žeruchy

Žerucha siata je listová zelenina, svoj pôvod má na Blízkom východe. V kuchyni sa používajú listy aj naklíčené výhonky.

Šťava z klíčkov žeruchy a zdravia

Šťava z klíčkov žeruchy je – rovnako ako šťava z klíčkov ostatných potravín – enormne bohatým zdrojom mikroživín – vitamínov, minerálnych látok, antioxidantov. Proces naklíčenia vedľa navyšovania nutričnej hodnoty potraviny, súčasne znižuje aj podiel antinutričných látok. Samotné klíčky a šťavy z nich obsahujú absolútne minimum týchto antinutričných faktorov. Šťava z klíčkov žeruchy je významným zdrojom niektorých minerálnych látok - najviac draslíka a vápnika.

Šťava z klíčkov žeruchy v kuchyni

Šťava z klíčkov žeruchy sa najčastejšie používa v kombinácii s lisovanými šťavami z rôznych druhov zeleniny, ovocia a naklíčených potravín.
Pokiaľ je cieľom konzumácie lisovaných štiav ovplyvňovanie metabolizmu a tým aj zdravia, je voľba konkrétnych druhov ovocia, zeleniny a klíčkov do takýchto zmesí otázkou individuálneho prístupu. Všeobecne platí, že lisované šťavy sú koncentrovaným zdrojom celého radu živín (vitamínov, minerálov, antioxidantov, fytochemických látok) a je možné jednotlivé druhy plodín kombinovať tak, aby poskytovali požadované množstvo vybraných látok.