Sojanéza

Sojanéza je rastlinným variantom majonézy. Vyrába sa zo sójového mlieka, rastlinného oleja a radu ďalších surovín (zahusťovadiel, ochucovadiel, zvýrazňovačov chuti, stabilizátorov, emulgátorov a i.). Je možné ju aj ľahko vyrobiť v domácich podmienkach (rastlinný olej, sójové mlieko, soľ, horčica, ocot alebo citrónová šťava, korenie podľa vlastnej voľby).

Sojanéza a zdravie

V porovnaní s klasickou majonézou obsahuje sojanéza priaznivejší pomer jednotlivých skupín tukov – prevažujú nenasýtené nad nasýtenými, a neobsahuje cholesterol. Sojanéza má nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutí diabetom,
- v redukčných diétach.

Sojanéza v kuchyni

Sojanéza sa v kuchyni používa rovnakým spôsobom, ako majonéza, teda na dochutenie pokrmov. Je súčasťou rôznych druhov omáčok a dresingov v slaných aj sladkých receptoch.