Smotana kokosová

Ľahko stráviteľná alternatíva k smotane živočíšnej sa získava lisovaním dužiny kokosu v horúcej vode. Aj v tuzemsku je k dostaniu, pokiaľ ju nezoženiete, vyrobte si ju vytlačením kokosovej dužiny svojpomocne. Kokosová smotana je de facto rovnaký produkt ako kokosové mlieko, má ale oveľa hustejšiu konzistenciu – pri izbovej teplote je hustá až pastovitá.

Kokosová smotana a zdravie

Kokosová smotana neobsahuje laktózu, je preto vhodná pre osoby so zlou znášanlivosťou mliečneho cukru. Ďalšou výhodou je fakt, že na rozdiel od živočíšneho mlieka neobsahuje cholesterol. Je ale bohatým zdrojom tukov, s touto informáciou je nutné počítať pri hodnotení energetickej bilancie.

Kokosová smotana v kuchyni

Kokosová smotana sa v kuchyni uplatní všade tam, kde používate smotanu živočíšnu, v teplej i studenej kuchyni:
- polievky,
- dezerty,
- omáčky,
- zmrzliny.
Nahradí oleje a margaríny. Pri varení sa kokosová smotana nezráža, zriedená (jeden diel smotany, štyri diely vody) je výbornou alternatívou kravského mlieka. Významnú úlohu zohráva kokosová smotana v ázijskej kuchyni, predovšetkým potom v thajskej.