Škrob tapiokový

Tapiokový škrob je polysacharid získavaný z hľúz manioku jedlého (Manihot esculenta) - tiež označovaného ako tapioca alebo yuca.

Tapiokový škrob a zdravie

Škrob je prirodzene bezlepkový, je preto vhodný pre jedincov s akoukoľvek formou neznášanlivosti či alergií na lepok. Je teda súčasťou bezlepkového spôsobu stravovania. Škrob má strednú hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.
Tapiokový škrob je veľmi dobre stráviteľný.

Tapiokový škrob v kuchyni

Škrob sa používa ako zahusťovadlo do slaných i sladkých pokrmov:
- omáčok,
- múčnikov,
- pudingoch,
- ovocných produktov.