Seitan

Seitan je potravina vyrobená z pšeničnej múky (vyplavením škrobu z pšeničnej múky rozmiešanej s vodou). Často sa označuje ako „pšeničné mäso“. Je možné ho ľahko vyrobiť aj v domácich podmienkach. Používa sa ako koncentrovaný zdroj bielkovín (podobne ako robi) a je považovaný za alternatívu mäsa.

Seitan a zdravie

Seitan je zdrojom lepku, nie je preto vhodný pre bezlepkovú diétu.

Seitan v kuchyni

Seitan sa pripravuje rovnako ako mäso, jeho výraznou výhodou je jeho kratšia doba úpravy. Je možné ho:
- variť,
- piecť,
- dusiť,
- smažiť.
V obchodnej sieti sú bežne dostupné aj spracované výrobky v podobe fašírok, rezňov a iných polotovarov.