Hrášok zelený

Hrach siaty (Pisum sativum) je strukovina pôvodom z východného Stredomoria a Malej Ázie. Dnes je rozšírený od južnej Európy až po juhovýchodnú Áziu a Afriku.

Hrach a zdravie

Hrach je bohatým zdrojom bielkovín, podobne ako ostatné strukoviny. Obsahuje vyšší podiel vlákniny, ktorá spoločne s prítomnými antinutričnými látkami spôsobuje nadúvanie a plynatosť po ich konzumácii. Je tiež zdrojom purínov - ich množstvo sa pohybuje na strednej úrovni, jedinci postihnutí dnou by s týmto množstvom mali počítať. Hrach patrí súčasne medzi potraviny s veľmi vysokým zastúpením draslíka, čo má vplyv na funkciu srdca. Semená majú nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.

Hrach v kuchyni

V slovenskej kuchyni je hrach veľmi obľúbený, používa sa na prípravu:
- hrachové kaše,
- polievok,
- omáčok,
- príloh,
- zeleninových zmesí.
Vyrába sa z neho múka alebo hraška.