Úvod / Všetko o štúdiu / Potravinové intolerancie
Pod označením "potravinovej intolerancie" sa skrývajú jednotlivé formy neznášanlivostí na niektoré zložky v potravinách. Sú spôsobené stratou schopnosti jedinca stráviť určitú látku v potravine z dôvodu nedostatočnej funkcie enzýmov . Na ich vzniku sa (na rozdiel od alergií) nepodieľajú imunologické procesy.
Tieto problémy môžu vznikať aj sekundárne ako následok rôznych ochorení, napr. porúch zažívania, alebo vstrebávanie v dôsledku infekčných hnačiek, pankreatitíd či ochorení pečene. V posledných rokoch sa hojne poukazuje aj na možnú príčinu vzniku intolerancií zo strany psychosomatických porúch.
Medzi najčastejšie potravinové intolerancie patria:
1. Laktózová intolerancia.
Pri tejto forme intolerancie tráviaci trakt neprodukuje enzým laktázu, ktorej úlohou je štiepiť mliečny cukor.
2. Fruktózová intolerancia.
Dedičné ochorenie prejavujúce sa neschopnosťou metabolizmu spracovať ovocný cukor (fruktózu).
3. Fenylketonúria.
Ide o najčastejší geneticky podmienený defekt látkovej výmeny aminokyselín.
4. Celiakia.
Celiakia sa prejavuje neschopnosťou stráviť bielkoviny lepku.
Intolerancia sú spojené s nedostatkom alebo absenciou enzýmu, ktorý štiepi zložku, ktorá následne vyvoláva daný problém. Najčastejšou príčinou ich vzniku sú genetické dispozície, vznikajú ale aj na základe účinkov niektorých vazoaktívnych látok (histamín, tyramín, serotonín, tryptamín). Potravinové intolerancie teda nie sú imunitným , ale metabolickým problémom.
Intolerancia sa na rozdiel od alergií prejavuje oneskorene (s odstupom aj niekoľko dní po požití nevhodnej potraviny), ich prejavy sú veľmi rôznorodé:
Jediným riešením potravinových intolerancií je diéta , v rámci ktorej je potrebné sa vyhýbať problematickej zložke.
Existuje aj podporná medikácia, ktorá obnáša užívanie enzýmov, ktoré telu chýbajú - typickým príkladom je užívanie enzýmu laktázy pri laktózovej intolerancii.
Úpravy stravy pri intoleranciách obnáša elimináciu problematických zložiek zo stravy. K tomu je potrebné orientovať sa v zložení potravín – najväčšou výzvou v praxi sú predovšetkým priemyselne sprocesované produkty, ktoré môžu obsahovať menšie množstvo nežiaducich látok. Riešením týchto situácií sa venujeme predovšetkým v kurze Poradca pre výživu kde sa študenti na výučbovej aplikácii ZOF učia pracovať s vhodnými potravinami pri tvorbe jedálnych lístkov.
Mgr. Martin Jelínek
Mgr. Martin Jelínek
Petra Fenclová
Kurz Poradca pre výživu a suplementáciu pod vedením Mgr. Martina Jelínka som si vybrala po veľmi podrobnom hľadaní na internete. A musím povedať a vlastne teraz aj napísať, že sa mi podarilo vybrať kvalitatívne najlepší a najobsiahlejší výživový kurz na našom trhu. Kurz Poradca pre výživu a suplementáciu ma nadchol hneď ako prvý zo všetkých kurzov, ktoré som mala vybrané a ktoré som medzi sebou porovnávala. Bol pre mňa aktuálny, moderne riešený: vyhovovala ma on-line verzia, pretože som počas celého kurzu nemusela nikam dochádzať, a riešiť tak stráženie pre svoje deti, a čas, ktorý by som musela investovať do cestovania na kurz, som tak mohla plne využiť na štúdium. Je to naozaj veľká výhoda av dnešnej dobe internetovej komunikácie aj pre bežné počítačového užívateľa, úplne jednoduchá záležitosť. Dokonca aj v prípade konzultácií navyše, je aj možnosť kontaktu priamo s Mgr. Martinom Jelínkom, ktorý vždy reagoval hneď a všetky moje otázky milo a perfektne zodpovedal. Celý kurz je zrozumiteľný aj pre úplných laikov v oblasti výživy a jeho celostný pohľad na výživu je úplne jedinečný. Navyše absolvovaním kurzu nič nekončí! Mgr. Jelínek ponúka aj ďalšie pokračovacie či doplňujúce kurzy a možnosti. Za mňa veľká vďaka, ako pánovi Mgr. Jelínkovi, tak všetkým, ktorí sa podieľali a stále podieľajú na vzniku a rozvoji kurzu Poradca pre výživu a suplementáciu...teraz aj s akreditáciou. Som šťastná, že som sa pre tento kurz rozhodla a tiež ho úspešne absolvovala. Kurz Poradca pre výživu a suplementáciu mi pomohol načerpať informácie o výžive, ktorú teraz využívam, ako vo svojom osobnom živote, tak aj vo svojom poradenstvo. Pre všetkých, ktorí ešte váhajú, či do toho ísť, mám krátku a fakt dobrú radu…Choďte do toho a nebudete ľutovať!
Tereza Křečková
Ako certifikovaná koučka hormonálneho zdravia som si kurz výživového poradenstva od kurzyatac.cz vybrala práve preto, že spája vedecky podložené informácie s praktickým využitím v každodennej praxi, a že ho môžem študovať 100% online. Oceňujem, že sa kurz venoval aj témam ako je hormonálna rovnováha a jej prepojenie so stravou – čo je pre moju prácu kľúčové. Kurz mi dal pevné základy, na ktorých môžem ďalej stavať pri práci s klientkami.
RNDr. Růžena Šimková
Vzhľadom na vysoký výskyt zdravotných komplikácií spôsobených nevhodným stravovaním sme ako absolventi tohto kurzu schopní účinne tieto problémy riešiť. Veľmi zábavnou a účinnou formou sa ukázala metóda štúdia založená na tvorbe myšlienkových máp, ktorých obsah sa skvele pamätá.
