Úvod / Všetko o štúdiu / Potravinové intolerancie
Pod označením "potravinovej intolerancie" sa skrývajú jednotlivé formy neznášanlivostí na niektoré zložky v potravinách. Sú spôsobené stratou schopnosti jedinca stráviť určitú látku v potravine z dôvodu nedostatočnej funkcie enzýmov . Na ich vzniku sa (na rozdiel od alergií) nepodieľajú imunologické procesy.
Tieto problémy môžu vznikať aj sekundárne ako následok rôznych ochorení, napr. porúch zažívania, alebo vstrebávanie v dôsledku infekčných hnačiek, pankreatitíd či ochorení pečene. V posledných rokoch sa hojne poukazuje aj na možnú príčinu vzniku intolerancií zo strany psychosomatických porúch.
Medzi najčastejšie potravinové intolerancie patria:
1. Laktózová intolerancia.
Pri tejto forme intolerancie tráviaci trakt neprodukuje enzým laktázu, ktorej úlohou je štiepiť mliečny cukor.
2. Fruktózová intolerancia.
Dedičné ochorenie prejavujúce sa neschopnosťou metabolizmu spracovať ovocný cukor (fruktózu).
3. Fenylketonúria.
Ide o najčastejší geneticky podmienený defekt látkovej výmeny aminokyselín.
4. Celiakia.
Celiakia sa prejavuje neschopnosťou stráviť bielkoviny lepku.
Intolerancia sú spojené s nedostatkom alebo absenciou enzýmu, ktorý štiepi zložku, ktorá následne vyvoláva daný problém. Najčastejšou príčinou ich vzniku sú genetické dispozície, vznikajú ale aj na základe účinkov niektorých vazoaktívnych látok (histamín, tyramín, serotonín, tryptamín). Potravinové intolerancie teda nie sú imunitným , ale metabolickým problémom.
Intolerancia sa na rozdiel od alergií prejavuje oneskorene (s odstupom aj niekoľko dní po požití nevhodnej potraviny), ich prejavy sú veľmi rôznorodé:
Jediným riešením potravinových intolerancií je diéta , v rámci ktorej je potrebné sa vyhýbať problematickej zložke.
Existuje aj podporná medikácia, ktorá obnáša užívanie enzýmov, ktoré telu chýbajú - typickým príkladom je užívanie enzýmu laktázy pri laktózovej intolerancii.
Úpravy stravy pri intoleranciách obnáša elimináciu problematických zložiek zo stravy. K tomu je potrebné orientovať sa v zložení potravín – najväčšou výzvou v praxi sú predovšetkým priemyselne sprocesované produkty, ktoré môžu obsahovať menšie množstvo nežiaducich látok. Riešením týchto situácií sa venujeme predovšetkým v kurze Poradca pre výživu kde sa študenti na výučbovej aplikácii ZOF učia pracovať s vhodnými potravinami pri tvorbe jedálnych lístkov.
Mgr. Martin Jelínek
Mgr. Martin Jelínek
PharmDr. Ivana Geletová
Vyštudovala som farmáciu na Univerzite Karlovej a Masarykovej univerzite, kde ma už počas štúdia začala zaujímať výživa a nutričné poradenstvo. Svoje znalosti som ďalej prehĺbila absolvovaním kurzu „Poradca pre výživu a suplementáciu". Kurz mi významne rozšíril poznatky o fungovaní ľudského tela, s dôrazom na prevenciu ochorení a najmä na problematiku obezity, ktorú považujem za jednu z najaktuálnejších výziev dnešnej doby. Štruktúra kurzu, kombinácia teoretických poznatkov s praktickými príkladmi a odborný prístup lektora výrazne prispeli k rozšíreniu mojej kvalifikácie. Kurz hodnotím veľmi pozitívne. Je spracovaný detailne a získané vedomosti aplikujem priamo v praxi, čo mi umožňuje poskytovať kvalifikované poradenstvo a efektívne pomáhať klientom dosahovať zdravší životný štýl.
Ing. Hana Pechová
O výživu sa zaujímam už mnoho rokov, a preto som sa rozhodla sa v tomto odbore vrhnúť na profesijnú dráhu poradcu pre výživu. Začala som teda hľadať kvalitný kurz na internete, čo bola vcelku neľahká úloha. Nechcela som skončiť ako tzv. rýchlokvaška, ktorá papagájuje naučené frázy. Preto ma ihneď zaujali kurzy ATAC, ktoré sú založené na celostnom prístupe k človeku. Vyhovovalo mi spojenie s tradičnou čínskou medicínou, online forma štúdia aj systém myšlienkových máp, ktoré ma donútili každý deň sa na učivo pozrieť. Teraz sa pripravujem na vlastnú prax a ďalej sa vzdelávam. Kurz Poradca pre výživu môžem jedine odporučiť, je naozaj precízne zostavený.
Dušan Benák
Pre mňa znamená Kurzy ATAC = Martin Jelínek = pozitívna zmena :-). Do kurzu výživového poradcu pod vedením Martina Jelínka som sa prihlásil z niekoľkých dôvodov: 1. Odporúčanie osoby lektora Martina Jelínka, 2. Dištančné štúdium, 3.Využitie vo výučbe myšlienkových máp. Dnes s radosťou konštatujem, že všetky predčili moje očakávania, ale prvý dôvod bol jednoznačne najprínosnejší, pretože vďaka Martinovi som pochopil, ako naše telá i myseľ fungujú, a čo je dôležitejšie, naučil som sa svoje vedomosti používať a aplikovať nenásilnou formou. Moja prvá myšlienka bola rozšíriť svoje trénerské zručnosti a ponúknuť svojim hráčom dokonalejší pohľad. Martin ma však inšpiroval natoľko, že som sa začal naplno venovať poradenskej činnosti a prezentácii zdravých potravín. Verím, že široká ponuka kurzov osloví a pozitívne zmení život aj Vám.
