Žerucha semienka

Semienka žeruchy siatej ( Lepidium sativum ). Jedná sa o rýchlo rastúcu bylinku s výraznou arómou až štipľavej chuti. Pôvodom pochádza z Blízkeho východu.

Žerucha semienka a zdravie

Semienka sú bohatým zdrojom draslíka a vápnika, oba prvky priaznivo ovplyvňujú fungovanie srdcovo-cievneho systému. Semienka žeruchy majú nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.
Sú tiež bohatým zdrojom fytátov. Tieto antinutričné látky komplikujú vstrebávanie niektorých minerálov, z týchto dôvodov je vhodné ich pred konzumáciou tepelne upravovať, prípadne ich príjem obmedziť na primerané množstvo.

Žerucha semienka v kuchyni

Semienka žeruchy sa používajú do:
- šalátov,
- nátierok,
- majonéz,
- dipov,
- polievok.
Sú aj súčasťou koreniacich zmesí. Často sa používajú na klíčenie.