Žerucha čerstvá

Žerucha siata ( Lepidium sativum ) je rýchlo rastúca bylinka s výraznou arómou až štipľavej chuti, pochádza pôvodne z Blízkeho východu.

Žerucha a zdravie

Listy žeruchy obsahujú významné množstvo draslíka a vápnika, ich konzumácia tak má vplyv na funkciu srdcovo-cievneho systému. Sú tiež významným zdrojom vitamínu K, ktorý má vplyv na krvnú zrážanlivosť. Žerucha má nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.

Žerucha v kuchyni

Listy žeruchy sa používajú do:
- polievok,
- šalátov,
- kaší,
- nátierok,
- karbonátok.
Vzhľadom na silnú arómu listov je možné bylinu používať ako korenie.