Zázvor čerstvý

Zázvor je koreň zázvoru lekárskeho (Zingiber officinale). Koreň má väčšinou žltkastú farbu a výrazne aromatickú vôňu a štipľavú chuť. Pôvodne pochádza z Indie a Číny.

Zázvor a zdravie

Zázvor obsahuje oleje s aromatickými zložkami, ktoré vykazujú antibakteriálne a protizápalové účinky. Majú schopnosť znižovať hladinu cholesterolu, u citlivých jedincov môžu spôsobovať pálenie záhy a tráviace problémy. Nie je vhodný pre deti, tehotné a dojčiace ženy. Jeho konzumácii by sa mali vyhnúť aj ľudia užívajúci antacidá. U zdravých jedincov sa odporúča neprekračovať dennú dávku 4-6 gramov čerstvého zázvoru.

Zázvor v kuchyni

Je typickou súčasťou čínskej a indickej kuchyne. Z dôvodu jeho typicky ostrej chuti sa používa ako korenie do:
- slaných pokrmov - mäso, ryby, vývary, polievky,
- sladkých pokrmov - medovníky, vianočné pečivo, zmrzliny, malinovky.