Vaječný žĺtok

Vaječný žĺtok je žltá časť vajcia, jeho funkciou je zabezpečovať výživu zárodku.

Vaječný žĺtok a zdravie

Žĺtok obsahuje vysoký podiel tukov. Od kvality stravy živočícha sa odvíja obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré majú významný vplyv na metabolizmus aj zdravie. Žĺtok je bohatým zdrojom cholesterolu, ktorý je vo väčšom množstve rizikový pre srdcovo-cievny systém, je preto vhodné mať ich konzumáciu pod kontrolou. Je kvalitným zdrojom vitamínu D3, ktorý podporuje metabolizmus vápnika a jeho ukladanie do kostí.

Vaječný žĺtok v kuchyni

Vaječný žĺtok má široké uplatnenie v sladkej aj slanej kuchyni:
- múčniky,
- cukrovinky,
- krémy,
- nátierky,
- likéry,
- majonéza.