Tortellini pohánkové

Tortellini sú cestoviny prstencovitého tvaru vyrábané z pohánkovej múky a vody, plnené najčastejšie bravčovým mäsom, mortadellou (mäkká bravčová saláma) a parmezánom. Pôvodom pochádzajú z Talianska, kde patria medzi typické pokrmy pre túto kuchyňu.

Pohánkové tortellini a zdravie

Cestoviny neobsahujú lepok, sú teda vhodné pre jedincov s akoukoľvek formou neznášanlivosti či alergií na lepok. Sú súčasťou bezlepkového spôsobu stravovania. Hodnota glykemického indexu je nízka, je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
​- v priebehu redukčných diét.
Pretože sú originálne tortellini plnené aj syrom, obsahujú menšie množstvo laktózy. Nie sú preto vhodné pre jedincov postihnutých laktózovou intleranciou.

Pohánkové tortellini v kuchyni

Cestoviny sú vhodné ako:
- príloha,
- samostatný chod ochutený omáčkou,
- prípadne sa používajú na spestrenie polievok.