Tekvicové semienka naklíčené

Jedná sa o semienka tekvice obyčajnej ( Cucurbita pepo ) . Semená tejto veľmi obľúbenej a hojne pestovanej plodiny sa dokonca zachovali z obdobia 5.tisícročia p.n.l. Semienka šedozelenej farby, ktoré sa musia pred konzumáciou vylúpnuť z bielej šupky, majú sladkastú, orieškovú chuť.

Tekvicové semienka naklíčené a zdravie

Naklíčené tekvicové semienka sú bohatým zdrojom bielkovín, draslíka, zinku a nenasýtených tukov, nutrične ich preto môžeme považovať za atraktívnu potravinu. Obsahujú väčšie množstvo vlákniny, ktorá podporuje harmonickú činnosť črevného traktu. Tekvicové semená majú nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.
Sú tiež bohatým zdrojom fytátov. Tieto antinutričné látky komplikujú vstrebávanie niektorých minerálov, z týchto dôvodov je vhodné ich pred konzumáciou tepelne upravovať, prípadne ich príjem obmedziť na primerané množstvo.

Tekvicové semienka naklíčené v kuchyni

Príprava naklíčených tekvicových semienok je jednoduchá: Semená je vhodné nechať namočené niekoľko hodín (4-14). Následne sa prepláchnu studenou vodou a rozprestrú na nakličovaciu misku. Je potrebné ich počas naklíčenia priebežne preplachovať, najlepšie 2-3x denne. Doba naklíčenia väčšinou trvá 2 – 5 dní.
Bežne sa používajú do:
- polievok,
- šalátov,
- kaší,
- nátierok,
- karbonátok.