Špenát sušený

Špenát siaty (Spinacia oleracea) je celosvetovo rozšírená listová zelenina, ktorá pôvodne pochádza z juhozápadnej Ázie.

Špenát sušený a zdravie

Listy špenátu siateho sú bohatým zdrojom draslíka, odporúčajú sa tak pre ovplyvnenie funkcie srdcovo-cievneho systému. Z ďalších prvkov je významnejšie zastúpený vápnik, ktorého správne využívanie v tele je komplikované vyšším obshaom kyseliny šťaveľovej v špenáte. Táto látka je považovaná za antinutričnú, má schopnosť podporovať tvorbu obličkových kameňov. Špenát je aj významným zdrojom vitamínu K, ktorý nemalou mierou ovplyvňuje zrážanie krvi - s touto informáciou by mali kalkulovať jedinci užívajúci antikoagulancia. Významný je aj podiel karoténov v listoch, najviac beta-karoténu a luteínu. Konzumácia špenátu tak navyšuje antioxidačnú kapacitu, má aj priamy vplyv na správnu funkciu zraku.

Špenát sušený v kuchyni

Listy špenátu sa v kuchyni používajú rovnakým spôsobom ako ostatné druhy listovej zeleniny a korenia do:
- zeleninových obloh,
- šalátov,
- dusených zmesí.