Šošovka červená lúpaná

Šošovka jedlá (Lens culinaris), známa tiež pod označením šošovka kuchynská, je strukovina pôvodne pochádzajúca z Prednej Ázie. Patrí medzi potraviny, ktoré ľudský rod sprevádza už vyše 10 000 rokov. Existuje mnoho druhov, ktoré sa od seba líšia veľkosťou aj farbou.

Šošovka červená lúpaná a zdravie

Lúpaná šošovka obsahuje oveľa menší podiel vlákniny aj antinutričných látok ako v nelúpanom stave. Z toho dôvodu sa aj rýchlejšie pripravuje (nie je potrebné ju pred prípravou dlhšiu dobu namáčať), je vhodnejšie pre širšie skupiny populácie (malé deti, jedincov s poruchami trávenia).
Je bohatým zdrojom bielkovín a draslíka, nutrične ju preto môžeme považovať za atraktívnu potravinu. Zrná majú nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.

Šošovka červená lúpaná v kuchyni

Šošovka sa varí relatívne krátko (rádovo minúty), ľahko sa rozvarí. V kuchyni má pestré využitie:
- do polievok,
- súčasť šalátov,
- na výrobu nátierok,
- ako hlavný chod.
Zo šošovky sa vyrába múka. ÂPatrí medzi potraviny hojne používané vo vegetariánskej kuchyni.