Rožok viaczrnný

Viaczrnný rožok biely je pekárenský výrobok. Na jeho výrobu je potrebná múka (najčastejšie pšeničná v kombinácii so ražnou, prípadne šrotom a otruby) kvasnice (vo výnimočných prípadoch aj kvások), voda, soľ a rôzne druhy semienok (ľanové, sezamové, slnečnicové...). Pre komerčne vyrábané biele druhy pečiva je typické použitie pomerne širokého spektra rôznych aditív, ktorých účelom je predĺženie trvanlivosti produktu a zvýraznenie chuti či farby. Kvalita pečiva sa tak odvíja od spôsobu jeho výroby a kvality použitých surovín.

Viaczrnný rožok biely a zdravie

Viaczrnný rožok je zdrojom lepku, nie je preto vhodný pre jedincov s akoukoľvek formou neznášanlivosti či alergií na lepok. Nie je teda súčasťou bezlepkového spôsobu stravovania. Viaczrnný rožok obsahuje vyšší podiel vlákniny, než biele druhy pečiva. Má preto aj nižšiu hodnotu glykemického indexu. S touto informáciou by mali správne nakladať predovšetkým ľudia:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutí diabetom,
​- v priebehu redukčných diét.
Je citlivý na skladovanie, býva rizikovým zdrojom plesní. Obsah soli pri pečive býva silne premenlivý, nikdy nie je možné ho presne spočítať. Ide o komplikáciu predovšetkým v situáciách:
- redukcie hmotnosti,
- srdcovo-cievnych chorôb,
- porúch funkcie obličiek.

Viaczrnný rožok biely v kuchyni

Bežne sa používa v kombinácii:
- s rôznymi druhmi nátierok,
- s maslom,
- so syrmi,
- s údeninami.
Pečivo sa najčastejšie používa ako príloha.