Reďkev čierna čerstvá

Čierna reďkev je koreň reďkovky siatej (Raphanus sativus). Je typická guľovitým tvarom koreňa, farba je čierna. Pôvodne pochádza z Ázie.

Čierna reďkev a zdravie

Reďkev obsahuje horčičné oleje, ktoré jej dávajú typickú štipľavú a ostrú chuť. Ich obsah v koreni sa výrazne líši, je závislý od podmienok pestovania. Tieto látky stimulujú tvorbu tráviacich enzýmov a zlepšujú tak kvalitu trávenia. Majú navyše antibakteriálne účinky. Podobne ako väčšina ostatných druhov zeleniny je aj reďkovka významným zdrojom draslíka, ktorý hrá kľúčovú úlohu pre správne fungovanie srdcovo-cievneho systému.

Čierna reďkev v kuchyni

Koreň reďkovky sa v kuchyni používa rovnakým spôsobom ako ostatné druhy koreňovej zeleniny. Najčastejšie sa konzumuje surová, môžeme ju ale aj tepelne upravovať – variť, dusiť, piecť. Používa sa ako súčasť:
- zeleninových obloh,
- šalátov,
- polievok,
- nátierok.