Pekan

Pekan je semeno plodu Orechovca pekanového (Carya illinoinensis), listnatého stromu pochádzajúceho zo Severnej Ameriky.

Pekan a zdravie

Pekany sú bohatým zdrojom nenasýtených tukov a draslíka - tieto látky majú pozitívny vplyv na znižovanie rizika vzniku srdcových ochorení. Orechy majú nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.
Pekany sú tiež bohatým zdrojom fytátov. Tieto antinutričné látky komplikujú vstrebávanie niektorých minerálov, je preto vhodné ich pred konzumáciou tepelne upravovať.

Pekan v kuchyni

Pekany sa v kuchyni najčastejšie používajú čerstvé pri príprave:
- múčnikov,
- kaší,
- zmrzlín,
- šalátov.
Občas sa pridávajú do cesta pri pečení chleba.