Olej z čiernych ríbezlí

Olej z čiernych ríbezlí je získavaný lisovaním semien čiernych ríbezlí (Ribes nigrum ). Ide o ovocný ker produkujúci relatívne malé plody s veľkosťou približne 0,5 cm, ktoré rastú na stopke v trsoch. Farba ovocia je čierna, bobule majú charakteristicky sladkokyslú chuť. Pôvodne pochádza zo severnej Európy a Ázie.

Olej z čiernych ríbezlí a zdravie

Olej z čiernych ríbezlí je pomerne bohatým zdrojom omega-3 tukov (kyseliny alfa linolénovej), navyše vo veľmi priaznivom pomere voči omega-6 tukom. V tomto zložení má olej významný vplyv na funkciu srdcovo-cievneho systému a nervovej sústavy.

Olej z čiernych ríbezlí v kuchyni

Olej z čiernych ríbezlí má veľmi nízky bod prepálenia, je preto odporúčaný výhradne pre studenú kuchyňu. Má svetlú, mierne žltkastú až žltú farbu.
Používa sa:
- na ochutenie šalátov,
- na prípravu dresingov,
- ako súčasť zálievok,
- na ochutenie cestovín,
- pri výrobe nátierok,
- pri príprave majonéz,
- na výrobu omáčok,
- na prípravu múčnikov,
- na ochutenie kaší.