Olej tekvicový

Tekvicový olej je získavaný lisovaním semien tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo). Semienka šedozelenej farby, ktoré sa musia vylúpnuť z bielej šupky, majú sladkastú, orieškovú chuť.

Tekvicový olej a zdravie

Tekvicový olej obsahuje vyvážené pomery mastných kyselín (nasýtené, mono- a polynenasýtené), ktoré v tomto zastúpení majú významný vplyv na funkciu srdcovo-cievneho systému a nervovej sústavy. Významný je aj podiel zinku, ktorý zvyšuje antioxidačnú kapacitu organizmu, u mužskej populácie má navyše pozitívny vplyv na funkciu prostaty.

Tekvicový olej v kuchyni

Tekvicový olej sa odporúča predovšetkým pre studenú kuchyňu. Má svetlú, mierne žltkastú až žltú farbu.
Používa sa:
- na ochutenie šalátov,
- na prípravu dresingov,
- ako súčasť zálievok,
- na ochutenie cestovín,
- pri výrobe nátierok,
- pri príprave majonéz,
- na výrobu omáčok,
- na prípravu múčnikov,
- na ochutenie kaší.