Olej sezamový

Sezamový olej je získavaný lisovaním semienok Sezamu indického (Sesamum indicum). Táto rastlina je typická pre tropické oblasti a dorastá až do dvojmetrovej výšky. Medzi najväčších distribútorov patrí India a africké krajiny.

Sezamový olej a zdravie

Sezamový olej obsahuje vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín, ktoré v tomto zastúpení majú významný vplyv na funkciu srdcovo-cievneho systému a nervovej sústavy. Obsahuje aj vitamín E, ktorý zvyšuje antioxidačnú kapacitu organizmu.

Sezamový olej v kuchyni

Sezamový olej sa odporúča predovšetkým pre studenú kuchyňu. Má svetlú, mierne žltkastú až žltú farbu. Používa sa:
- na ochutenie šalátov,
- na prípravu dresingov,
- ako súčasť zálievok,
- na ochutenie cestovín,
- pri výrobe nátierok,
- pri príprave majonéz,
- na výrobu omáčok,
- na prípravu múčnikov,
- na ochutenie kaší.