Olej mandľový

Mandľový olej je získavaný lisovaním plodov Mandlone obyčajnej (Prunus dulcis). Jedná sa o kôstkovicu pochádzajúcu z Afriky a Ázie, odkiaľ bola rozšírená do teplých oblastí celého sveta. Najväčším producentom sú USA.

Mandľový olej a zdravie

Mandľový olej je jedným z najbohatších zdrojov omega-9 tukov, zastupuje aj významné množstvo vitamínu E. Vďaka tomu má konzumácia tohto oleja významný vplyv na funkciu srdcovo-cievneho systému a nervovú sústavu.

Mandľový olej v kuchyni

Mandľový olej sa najčastejšie používa v studenej kuchyni:
- na ochutenie šalátov,
- na prípravu dresingov,
- ako súčasť zálievok,
- na ochutenie cestovín,
- pri výrobe nátierok,
- pri príprave majonéz,
- na výrobu omáčok,
- na prípravu múčnikov,
- na ochutenie kaší.