Olej hořčičný

Horčičný olej je získavaný lisovaním semienok horčice siatej (Sinapis albumu).

Horčičný olej a zdravie

Horčičný olej obsahuje vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín, ktoré v tomto zastúpení majú významný vplyv na funkciu srdcovo-cievneho systému a nervovej sústavy. Významný je aj podiel vitamínu E, ktorý zvyšuje antioxidačnú kapacitu organizmu.

Horčičný olej v kuchyni

Horčičný olej sa odporúča predovšetkým na studenú kuchyňu. Má svetlú, mierne žltkastú až žltú farbu.
Používa sa:
- na ochutenie šalátov,
- na prípravu dresingov,
- ako súčasť zálievok,
- na ochutenie cestovín,
- pri výrobe nátierok,
- pri príprave majonéz,
- na výrobu omáčok,
- na prípravu múčnikov,
- na ochutenie kaší.