Natto

Natto, označované aj ako sójový fermentovaný syr, je pomenovanie pre fermentované sójové bôby (Glycine max) pomocou baktérií Bacillus subtilis. Jedná sa o tradičnú ázijskú pochutinu, ktorá je typická svojou konzistenciou aj vcelku intenzívnym zápachom.

Natto a zdravie

Natto je bohatým zdrojom draslíka a vápnika – oba prvky majú zásadný význam pre činnosť srdca. Natto je najbohatšou potravinou na vitamín K2 – tento má napríklad priamy vplyv na metabolizmus vápnika. Natto má nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.

Natto v kuchyni

Aziati používajú natto na dochutenie jedál na tanieri, najčastejšie v kombinácii s ryžou.