Múka špaldová celozrnná hrubá

Celozrnná špaldová múka je zdravšou alternatívou klasickej pšeničnej múky, vyrába sa mletím celých zŕn pšenice špaldy (Triticum spelta).

Špaldová múka celozrnná hrubá a zdravie

Špaldová múka je zdrojom lepku, nie je preto vhodná pre jedincov s akoukoľvek formou neznášanlivosti či alergií na lepok. Nie je teda súčasťou bezlepkového spôsobu stravovania. Obsah lepku v špalde je ale oveľa nižší, než v iných (šľachtených) druhoch pšenice.
Obsahuje vyšší podiel minerálnych látok a vlákniny, ako múka pšeničná. Disponuje vysokou hodnotou glykemického indexu. S touto informáciou by mali správne nakladať predovšetkým ľudia:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutí diabetom,
​- v priebehu redukčných diét.

Špaldová múka celozrnná hrubá v kuchyni

Má typickú mierne orieškovú chuť. Špaldová múka sa používa na výrobu:
- cestovín,
- pečiva,
- múčnikov,
- kaší,
- je možné ju použiť ako zahusťovadlo do polievok, omáčok, mäsových a zeleninových zmesí.