Mekabu sušené

Mekabu je označenie pre koreňovú časť morských rias wakame (Undaria pinnatifida), ktoré sú najviac rozšírené v Pacifiku.

Mekabu sušené a zdravie

Pre mekabu je typická oveľa vyššia koncentrácia minerálnych látok ako v samotných listoch riasy wakame. Rovnako ako ostatné morské riasy aj mekabu obsahujú enormne vysokú koncentráciu jódu. Vysoký obsah tohto prvku dáva potravine špecifické vlastnosti v podobe vplyvu na fungovanie štítnej žľazy. Pretože obsahujú skutočne vysoké množstvo jódu, odporúča sa pred ich použitím (tepelnou úpravou) riasy prepláchnuť pod tečúcou vodou, obsah jódu sa tak mierne zníži. Jednotlivci s poruchami funkcie štítnej žľazy by sa mali o vhodnosti konzumácie morských rias poradiť s ošetrujúcim lekárom.

Mekabu sušené v kuchyni

Mekabu sa v kuchyni používajú na rovnaké účely ako ostatné morské riasy, najčastejšie do slanej kuchyne:
- ako doplnok či náhrada zeleniny (prílohy),
- na ochutenie polievok (typické sú pre japonské miso polievky),
- ako súčasť prípravy obilných a strukovinových pokrmov,
- z dôvodu veľmi silnej arómy ako súčasť koreniacich zmesí (v mletej podobe).
Mekabu majú veľmi tuhú konzistenciu, je preto potrebné ich pripravovať dlhšiu dobu. Tepelná príprava sa pohybuje okolo 30 minút, je vhodné ich pred varením namáčať aspoň 20-30 minút.