Mak šedý

Drobné semienka šedej farby Maku siateho ( Papaver somniferum). Po dozretí sa semienka vytĺkajú z makovíc.

Mak šedý a zdravie

Ako väčšina semienok je aj šedý mak bohatým zdrojom kvalitných tukov a bielkovín. Patrí medzi najbohatšie zdroje vápnika - jeho využiteľnosť je ale znižovaná obsahom alkaloidov, ktoré majú súčasne analgetické účinky, okrem iného ovplyvňujú aj nervovú sústavu a kvalitu vnímania. Významný je aj obsah draslíka, ktorý rozhoduje o správnom fungovaní srdcovo-cievnej sústavy.
Semienka majú nízku hodnotu glykemického indexu, čo je dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- postihnutých diabetom,
- s inzulínovou rezistenciou,
- v redukčných diétach.

Mak šedý v kuchyni

Mak je výhodný skladovať v suchu a na tmavom mieste, najlepšie v podobe celých semienok (rozomleté rýchlo oxidujú). Semienka sa používajú pri príprave:
- dezertov,
- kaší,
- pečiva,
- domáceho mlieka.
Z dôvodu obsahu alkaloidov je potrebné používať semená zrelé.