Hliva ustricová mrazená

Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je jedlá huba, ktorá rastie na živých alebo odumretých kmeňoch listnatých stromov. Je známa pod aletrnatívnym názvom "hiratake", v súčasnej dobe sa na komerčné účely pestuje na špeciálne upravenej slame.

Hliva ustricová a zdravie

Je typická vysokým obsahom beta-glukánov, vďaka ktorým má imunostimulačné a protizápalové účinky. Ďalej je zdrojom látok zo skupiny statínov, ktoré upravujú metabolizmus cholesterolu. Je bohatým zdrojom draslíka, konzumácia hlivy má tak pozitívny vplyv na srdcovo-cievnu sústavu. Huba obsahuje vysoký podiel vlákniny, má preto nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.

Hliva ustricovitá v kuchyni

V kuchyni má všestranné použitie – od rôznych tepelných úprav až po sušenie, nakladanie a kvasenie (fermentáciu). Používa sa predovšetkým v slanej kuchyni ako súčasť:
- polievok,
- gulášov,
- mäsitých pokrmov,
− šalátov.