Grapefruit kandizovaný

Grapefruit (skrátene grep) je citrusový plod rastliny Citrus paradisi. Jedná sa o kríženca pomaranča a pomela, sú známe štyri farebné formy - biela, žltá, ružová a červená. Plody majú pomerne hrubú šupku žltej farby, veľkosť sa pohybuje v rozmedzí 10 - 15 cm, dužina je charakteristicky sladkokyslá s trpkou príchuťou. Pôvodne pochádza z Karibiku. Kandizovanie je konzervačná úprava, pri ktorej sa ovocie varí a nechá dlhšiu dobu namáčať v cukornatom roztoku. Obsah cukru v potravine sa potom pohybuje okolo 70 %.

Kandizovaný grapefruit a zdravie

Kandizované potraviny majú v porovnaní s čerstvými zdrojmi podstatne vyššiu hodnotu glykemického indexu aj nálože. Vďaka tomuto faktu by sa mali jeho konzumácii vyhýbať predovšetkým jedinci:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutí diabetom,
- v redukčných diétach.
Kandizovanie potravín navyše výrazne znižuje nutričnú hodnotu. Konzumácia takýchto potravín by teda nemala byť súčasťou zdravého stravovania.

Kandizovaný grapefruit v kuchyni

Kandizované ovocie sa najčastejšie používa pri výrobe cukroviniek, je možné ho konzumovať aj samostatne.