Gaštan jedlý lúpaný

Gaštany sú tmavo hnedé lesklé semená stromu Gaštanovníka siateho (Castanea sativa). Strom pochádza z oblasti Stredozemného mora a Malej Ázie, kde sa dožíva až 1000 rokov. Plodom sú gaštany (maróny), ktoré sú po odstránení ostnatého obalu a tepelnej úprave vhodné na konzumáciu .

Gaštan jedlý lúpaný a zdravie

Gaštany neobsahujú lepok, sú teda vhodné pre bezlepkovú diétu. Majú nízku hodnotu glykemického indexu, je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.
Gaštany sú tiež bohatým zdrojom fytátov. Tieto antinutričné látky komplikujú vstrebávanie niektorých minerálov, je preto vhodné ich pred konzumáciou tepelne upravovať.

Gaštan jedlý lúpaný v kuchyni

Gaštany je možné pripraviť na sladko aj na slano:
- ako pečené gaštany,
- súčasť krémov a náplní do múčnikov,
- do krémových polievok,
- do omáčok a kaší.