E956 - Alitam

Charakteristika

Jedná sa o umelé sladidlo 2000 krát sladšie ako stolný cukor. Štruktúrou je podobný aspartámu, je však sladší a má vyššiu stabilitu. Je veľmi dobre rozpustný vo vode, stabilný pri vyšších teplotách a nezanecháva žiadnu nežiaducu pachuť. Použitie je povolené len v množstve 40 – 300 mg/kg.

Výroba

Vyrába sa z dvoch aminokyselín - kyseliny L-asparagovej a D-alanínu.

Použitie

Používa sa v širokej škále potravín, ako sú pekárske výrobky, ochutené nápoje, mliečne nápoje, mliečne dezerty, krémy, stolové sladidlá, syrupy, zmrzliny, džemy, želé, múčne produkty (cestoviny), sladké omáčky, nátierky, sladkosti a niektoré diétne potraviny.

Nežiaduce účinky

Nie sú známe žiadne nežiaduce účinky. Ide o pomerne novú látku, preto je Alitam vystavený ďalšiemu skúmaniu s ohľadom na ľudské zdravie.

Doplňujúce informácie

Prípustná denná dávka je 0 - 1 mg/kg telesnej váhy. V SR ani v EÚ nie je zatiaľ povolené použitie látky do potravín.