Energia kcal
0 kcal
Energia kJ
0 kJ
Bielkoviny
0 g
Sacharidy
0 g
Tuky
0 g
Vláknina
0 g
Karnaubský vosk je prečistený vosk, získavaný z listov brazílskej tropickej palmy Copernicia cerifera. Jedná sa o svetlo žltú až svetlo hnedú, tvrdú a krehkú trblietavú látku s čistým lomom a príjemnou vôňou. Je zložitou zmesou celého radu chemických zlúčenín, ktorých hlavný podiel predstavujú estery, ako sú napríklad alifatické estery, hydroxy estery, diestery kyseliny škoricovej a dvojsýtnych alkoholov. Vosk obsahuje tiež voľné kyseliny a živice. Nie sú známe žiadne jej nežiaduce vlastnosti.
Slúži na vytvorenie lesklého povrchu napríklad u ovocia (citrusy, jablká, melóny a podobne), zeleniny, cukroviniek (lentilky a želé cukríky) alebo pri výrobkoch s čokoládovým povrchom. Nájdeme ho v sušenom ovocí, v orechových jadrách, pekárskych výrobkoch, v syroch a káve alebo žuvačkách, ďalej ho nájdeme vo výrobkoch s príchuťou medu. Výrobkom poskytuje lesklý vzhľad a zabraňuje stratám vody a vlhkosti - predlžuje ich trvanlivosť (hlavne pri ovocí a zelenine). Nájdeme ho aj vo sviečkach alebo leštiacich voskoch.
Karnaubský vosk je prečistený vosk, získavaný z listov brazílskej tropickej palmy Copernicia cerifera (Aruda) Mart. (syn. Copernicia purnifera (Muell.)).
U citlivých jedincov môže vyvolávať alergické reakcie. Pre túto látku nebola stanovená hodnota ADI (Acceptable Daily Intake = prijateľná denná dávka). U látky nie sú známe žiadne vedľajšie ani nepriaznivé účinky na ľudské zdravie. Je neškodnou a bezpečnou látkou, ktorá môže byť použitá pre vegetariánov, vegánov aj pre všetky náboženstvá.
V SR (celej EÚ) je používanie látky na úpravu potravín povolené. V USA je používanie látky tiež povolené.
Viac o výučbovej
aplikácii ZOF.
Otestujte svoju
nutričnú gramotnosť.
Pozrite sa na našu
ponuku kurzov.
Prečítajte si, ako naše kurzy
hodnotia absolventi. p>