E900 - Dimetylsilikónový olej

Charakteristika

Používa sa ako prostriedok proti penivosti, zabraňuje tvorbe peny, používa sa ako protispekavá látka a tiež zabraňuje prskaniu oleja. Jedná sa o číru bezfarebnú viskóznu kvapalinu. Svoje použitie má aj v zdravotníctve. Nie sú známe žiadne nežiaduce vlastnosti.

Použitie

Používa sa ako prípravok proti tvorbe peny napríklad pri výrobe vína, marmelád, cukru, kvasníc, želatíny, žuvačiek, instantnej kávy, kávových produktov, mliečnych a ovocných štiav, sirupov a podobne. Zabraňuje prskaniu tukov a olejov. Svoje použitie má aj ako protispekavá látka. Môže sa používať aj ako ochranný film pri preprave napríklad banánov - bráni vzniku hnedých škvŕn, otlakov a podobne.

Výroba

Získava sa z oxidu kremíka alebo z látok obsahujúcich polysiloxán. Polydimethylsiloxan sa často užíva priamo v dodávanom stave alebo ako kvapalina, obsahujúca 4 % až 5 % silikagélu, prípadne vo forme vodnej emulzie, ktorá okrem silikagélu obsahuje tiež emulgačné a konzervačné prísady. Z kvapalín, obsahujúcich silikagel, je možné polydimethylsiloxan izolovať odstredením pri cca 20 000 ot./min.

Nežiaduce účinky

Pre túto látku bola stanovená hodnota ADI (Acceptable Daily Intake = prijateľná denná dávka) na hodnotu 0 – 1,5 mg na kilogram živej váhy. U látky nie sú známe žiadne vedľajšie ani nepriaznivé účinky na ľudské zdravie. Je neškodnou a bezpečnou látkou, ktorá môže byť použitá pre vegetariánov, vegánov aj pre všetky náboženstvá. Pri vysokých dávkach môže vyvolať nevoľnosti.

Doplňujúce informácie

V ČR (celej EÚ) je jeho používanie povolené pre jeho odpeňovací účinok, ako protispekavá prísada napríklad u žuvačiek a ako látka zabraňujúca prskaniu oleja a tukov. V USA ide o látku povolenú.