Energia kcal
0 kcal
Energia kJ
0 kJ
Bielkoviny
0 g
Sacharidy
0 g
Tuky
0 g
Vláknina
0 g
Používa sa na reguláciu kyslosti, pomáha kvasným procesom, funguje ako emulgátor a ako protispekavá látka.
Kyslá forma sa používa v prášku do pečiva na pomalé pečenie pri nízkej teplote, alkalický tvar je používaný ako emulgátor v tavených syroch. Nájdeme ho v tacos, torilách a ďalších pekárskych výrobkoch a tiež v tavenom syre.
Získava sa z kyseliny fosforečnej, hliníka a hydroxidu sodného.
Pre túto látku bola stanovená hodnota ADI (Acceptable Daily Intake = prijateľná denná dávka) na hodnotu 0 - 0,6 mg/kg telesnej hmotnosti. U látky nie sú známe žiadne vedľajšie ani nepriaznivé účinky na ľudské zdravie. Avšak látka obsahuje hliník, ktorý je vedený ako kontaminant a je spájaný s Alzheimerovou chorobou.
Kód CAS: 7785-88-8. V ČR (celé EU) je povolené látku pridávať do jemného pečiva. V USA je látka povolená, v Austrálii je zakázaná.
Viac o výučbovej
aplikácii ZOF.
Otestujte svoju
nutričnú gramotnosť.
Pozrite sa na našu
ponuku kurzov.
Prečítajte si, ako naše kurzy
hodnotia absolventi.
