E536 - Ferrokyanid draselný

Charakteristika

Používa sa ako protispekavá prísada, Pevné väzby v molekule zabraňujú uvoľňovaniu kyanidov – nie sú známe nežiaduce účinky = považuje sa za bezpečnú prísadu.

Použitie

Používa sa na korekcie kyslosti výrobkov, slúži ako protispekavá látka v soliach, kde podporuje vznik kryštálov – zabráni hrudkovaniu látky. Tiež sa používajú pri výrobe vína, aby si víno zachovalo svoju priezračnosť – potom sa ferrokyanid draselný odfiltruje.

Výroba

Sú vyrábané z kyanaté kyseliny, hydroxidu draselného a síranu železnatého. Vznikajú žlté kryštáliky, poprípade žltý prášok.

Nežiaduce účinky

Pre túto látku bola stanovená hodnota ADI (Acceptable Daily Intake = prijateľná denná dávka) na hodnotu 0 - 0,025 mg/kg. U látky nie sú známe žiadne vedľajšie ani nepriaznivé účinky na ľudské zdravie.

Doplňujúce informácie

Kód CAS: 13601-19-9. V ČR (celej EÚ) sa hexakyanoželeznatan draselný smie zo zákona používať ako protispekavá látka v jedlej soli a náhradách soli. V USA je jeho použitie v potravinách povolené (50mg/kg soli).